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脂肪測定儀檢測香腸火腿的檢測步驟

時間:2020/9/19閱讀:410
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香腸在中國有著悠久的歷史,也有很多的類型,主要分為川味香腸和廣味。

其廣味的差異在于味道是甜的,辣的是川味的,已成為大多數(shù)消費者的青睞歡迎的肉類食物。

?脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

脂肪含量對香腸的味道和質(zhì)量影響很大,因此,確定脂肪香腸的含量具有重要的意義。

應(yīng)用脂肪測定儀測定香腸脂肪含量的實驗主要如下:

稱取備用樣品2g左右,放入烘箱中在105℃下烘30min,趁熱倒入研缽中磨碎后,干凈地轉(zhuǎn)入到底部塞脫脂棉濾紙筒內(nèi),用脫脂棉蘸少許石油醚,弄凈研缽上試樣和脂肪并入濾紙筒內(nèi),再用脫脂棉塞入上部壓住試樣;

脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

試樣轉(zhuǎn)入脂肪測定儀。手握提把,使速節(jié)通過軟軸提至適當(dāng)位置,將濾紙筒上口對準(zhǔn)速節(jié)吸合即可,然后拉下提把,將濾紙筒移至適當(dāng)高度(使抽提筒放入時不碰),并觀察濾紙筒是否在冷凝管中心。

將脂肪測定儀的抽提筒在干燥器內(nèi)取出,置于托架內(nèi),在抽提筒內(nèi)加入適量的石油醚(50mL左右),然后,手握托架手柄將抽提筒移入加熱板上,然后用托架將抽提筒抬上,使抽提筒上口對準(zhǔn)下保護套的圓柱孔,保證二平面接觸良好,拉下壓桿使鎖緊勾子同座子鎖牢,然后,再將抽提筒稍加旋轉(zhuǎn),以保準(zhǔn)二平面接觸良好。

脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

從溶劑揮發(fā)開始浸泡1h,到時將濾紙筒提升約5cm,SZF-06C脂肪測定儀進行抽提1h,到時再將濾紙筒提升至位置,同時將冷凝管旋塞*關(guān)閉,進行溶劑回收,時間約15min。
以上只是試驗的部分操作步驟,試驗完成之后,關(guān)閉SZF-06C脂肪測定儀的電源并切斷,將儀器清洗干凈,保持整潔。使用脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量對于樣品中的數(shù)值為8.2%,使用以上方法比較快速簡單,測量數(shù)值度高,因此是比較合適的一種方法。

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