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黃原膠和瓜爾膠區(qū)別應(yīng)用
閱讀：4873 發(fā)布時間：2023-2-18黃原膠粘度1500 瓜爾膠粘度6000
瓜爾膠，又名瓜爾豆膠，是豆科植物瓜爾豆的提取物，是一種半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠劑。
中文名
瓜爾膠
外文名
guar gum
分子量
約22萬道爾頓
CAS登錄號
9000-30-0
EINECS登錄號
232-536-8
外 觀
可自由流動的灰白色粉末
應(yīng) 用
食品增稠劑黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè)，是目前世界上生產(chǎn)且用途極為廣泛的微生物多糖。