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蘇氨酸（Threonine）是w．C．Ro在在1935年發(fā)現(xiàn)于纖維蛋白水解物之中，并證明它是后被發(fā)現(xiàn)的必需氨基酸，其化學(xué)名稱是。α—氨基—β—羥基丁酸．分子式為）NH2—CH（C00H）—CHOH—CH3，有四種立體異構(gòu)，具有生物學(xué)活性的只有L—型

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【L-蘇氨酸簡(jiǎn)介】
  別名：L-α-氨基-β-羥基丁酸L-異赤絲藻氨基酸   

  英文名稱：L-Threonine

  CAS號(hào)：有

 L-蘇氨酸為白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味微甜。約256℃熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25℃），不溶于乙醇屬必需氨基酸，生理效果為DL-蘇氨酸的2倍。

L-蘇氨酸的工業(yè)生產(chǎn)方法主要有：①合成法；②發(fā)酵法；③蛋白質(zhì)水解法三種。現(xiàn)提倡用發(fā)酵法生產(chǎn)。
方法一、直接發(fā)酵法：
1.發(fā)酵法是以糖、氨、高絲氨酸 （homoserine）為培養(yǎng)基，用產(chǎn)谷氨酸小球菌 （glutaminus）等發(fā)酵后精制可制得L- 蘇氨酸。
以葡萄糖為原料， 選育營(yíng)養(yǎng)缺陷型兼結(jié)構(gòu)類似物合成中的反饋抑制與阻遏， 達(dá)到L-蘇氨酸產(chǎn)酸率為18g/L, 谷氨酸棒狀桿菌， 產(chǎn)酸率為14g/L, 黏質(zhì)賽桿菌率14g/L。
葡萄糖[黃色短桿菌、谷氨酸棒桿菌、黏質(zhì)賽桿菌等] →L-蘇氨酸。 [1] 
2.用產(chǎn)谷氨酸小球菌或短桿菌、棒桿菌等使糖類、氨、高絲氨酸發(fā)酵后，再經(jīng)過(guò)精制而制得，發(fā)酵液中濃度可達(dá)5～20g/L。
3..以巴豆酸或以甘氨酸為原料制得。也可以葡萄糖或淀粉為原料，經(jīng)由大腸桿菌、黃色短桿菌、谷氨酸桿菌或鈍齒棒桿菌為菌種經(jīng)發(fā)酵精制得產(chǎn)品。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑?？膳c其他必需氨基酸

米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。

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