冷藏保鮮用臭氧發(fā)生器在國(guó)外已廣泛應(yīng)用于貯藏保鮮，國(guó)內(nèi)企業(yè)也進(jìn)行了大量實(shí)驗(yàn)研究臭氧在保鮮行業(yè)中的應(yīng)用。霉菌是保鮮行業(yè)的大敵，是導(dǎo)致貯藏變質(zhì)的主要原因。臭氧具有滅菌力強(qiáng)、滅菌譜廣、自分解、無(wú)殘留污染等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)霉菌的殺滅率特別高。另一方面，臭氧氣體可以快速分解果蔬散發(fā)的乙烯氣體，乙烯是催熟劑，可以增強(qiáng)呼吸作用，加速催熟過(guò)程。乙烯分解后，降低新陳代謝，減緩生理衰老過(guò)程，從而實(shí)現(xiàn)保鮮效果。臭氧保鮮的水果比一般冷藏保鮮的水果保鮮時(shí)間長(zhǎng)。同時(shí)，臭氧還可以去除倉(cāng)庫(kù)中的異味。

隨著我國(guó)臭氧發(fā)生器制造技術(shù)的發(fā)展和完善，臭氧以其滅菌效果好、無(wú)二次污染、使用方便等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)儲(chǔ)存、保鮮、消毒滅菌等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。許多大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)仍在嘗試將其用于不同的水果和食品儲(chǔ)存。將濕冷保鮮與臭氧技術(shù)相結(jié)合將是保持一些水果和食物新鮮的方法。

一般在倉(cāng)儲(chǔ)保鮮行業(yè)中，消毒保鮮空間較大，應(yīng)選擇大型強(qiáng)制擴(kuò)散“開放式”臭氧發(fā)生器，安裝在倉(cāng)庫(kù)上方進(jìn)行臭氧擴(kuò)散。貯藏需要高濃度的保鮮和消毒，消耗大量臭氧。一般可按30~50克/小時(shí)的規(guī)格選擇1000立方米的空間。

臭氧對(duì)倉(cāng)庫(kù)中微生物的殺滅效果取決于臭氧的濃度、微生物的種類、處理時(shí)間、倉(cāng)庫(kù)的溫度和濕度、墻壁、天花板和地板的材質(zhì)等。

冷藏保鮮用臭氧發(fā)生器對(duì)空倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒，首先要對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品進(jìn)行清空和清洗，然后對(duì)墊板進(jìn)行清洗和晾干。在臭氧濃度為6~10ppm的條件下，消毒2小時(shí)以上后，關(guān)閉倉(cāng)庫(kù)24~48小時(shí)，用臭氧對(duì)空倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒，細(xì)菌殺滅率在90%以上，霉菌殺滅率在80%以上。