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方便面Qs認證解決方案

閱讀:562        發(fā)布時間:2020-12-18

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

  實施食品生產(chǎn)許可證管理的方便面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或面質(zhì)改良劑,加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸,經(jīng)油炸或干燥處理,達到一定熟度的方便食品。包括:油炸方便面(簡稱油炸面)、熱風(fēng)干燥方便面(簡稱風(fēng)干面)等。申證單元為1個,即方便面。

 

二、*的生產(chǎn)資源

 ?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所。
方便面生產(chǎn)企業(yè)除必須具備*的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。
(二)*的生產(chǎn)設(shè)備。
方便面生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備:1.配粉設(shè)備如調(diào)粉機(和面機)等設(shè)備;2.成型設(shè)備如壓延機等設(shè)備;3.熟制設(shè)備如蒸煮機、油炸設(shè)備(或熱風(fēng)干燥設(shè)備)等設(shè)備;4.包裝設(shè)備如包裝機等設(shè)備。

 

三、產(chǎn)品相關(guān)標準

  方便面應(yīng)當符合GB17400-1998《方便面衛(wèi)生標準》和LS/T3211-1995《方便面》的有關(guān)要求。

 

四、原輔材料的有關(guān)要求

  企業(yè)生產(chǎn)方便面的原輔料必須符合國家標準和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。調(diào)料包等如有外購情況的,應(yīng)對調(diào)料包等進行進貨驗證。

 

五、*的出廠檢驗設(shè)備

  生產(chǎn)方便面的企業(yè)應(yīng)當具備下列*的產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)備:(一)分析天平;(二)干燥箱;(三)恒溫水浴鍋;(四)分光光度計;(五)滅菌鍋;(六)無菌室(或超凈工作臺);(七)微生物培養(yǎng)箱;(八)顯微鏡。

 

六、檢驗項目

  方便面的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應(yīng)當每年檢驗兩次。

 

(方便面質(zhì)量檢驗項目表)
序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

外觀和感官

 

 

2

凈含量允許偏差

 

 

3

水分

 

4

脂肪

*

油炸型產(chǎn)品

5

酸價

油炸型產(chǎn)品

6

羰基價

*

油炸型產(chǎn)品

7

過氧化值

油炸型產(chǎn)品

8

*

 

9

*

 

10

碘呈色度

 

11

氯化物

*

 

12

復(fù)水時間

 

13

細菌總數(shù)

 

14

大腸菌群

 

15

致病菌

*

 

16

標簽

 

 

 

七、抽樣方法

  發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣按照以下規(guī)定進行。
根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種,隨機抽取1種產(chǎn)品進行檢驗。
對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè),審查組在完成*條件現(xiàn)場審查工作后,在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù),抽樣基數(shù)不少于1000包(碗),隨機抽樣60包(碗)。樣品分成2份,送檢驗機構(gòu),1份用于檢驗,1份備查。樣品確認無誤后,由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,并加貼封條。封條上應(yīng)當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

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