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行業(yè)產(chǎn)品
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一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的方便面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或面質(zhì)改良劑,加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸,經(jīng)油炸或干燥處理,達到一定熟度的方便食品。包括:油炸方便面(簡稱油炸面)、熱風(fēng)干燥方便面(簡稱風(fēng)干面)等。申證單元為1個,即方便面。
二、*的生產(chǎn)資源
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所。方便面生產(chǎn)企業(yè)除必須具備*的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。(二)*的生產(chǎn)設(shè)備。方便面生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備:1.配粉設(shè)備如調(diào)粉機(和面機)等設(shè)備;2.成型設(shè)備如壓延機等設(shè)備;3.熟制設(shè)備如蒸煮機、油炸設(shè)備(或熱風(fēng)干燥設(shè)備)等設(shè)備;4.包裝設(shè)備如包裝機等設(shè)備。
三、產(chǎn)品相關(guān)標準
方便面應(yīng)當符合GB17400-1998《方便面衛(wèi)生標準》和LS/T3211-1995《方便面》的有關(guān)要求。
四、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)方便面的原輔料必須符合國家標準和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。調(diào)料包等如有外購情況的,應(yīng)對調(diào)料包等進行進貨驗證。
五、*的出廠檢驗設(shè)備
生產(chǎn)方便面的企業(yè)應(yīng)當具備下列*的產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)備:(一)分析天平;(二)干燥箱;(三)恒溫水浴鍋;(四)分光光度計;(五)滅菌鍋;(六)無菌室(或超凈工作臺);(七)微生物培養(yǎng)箱;(八)顯微鏡。
六、檢驗項目
方便面的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應(yīng)當每年檢驗兩次。
(方便面質(zhì)量檢驗項目表)序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
外觀和感官
√
2
凈含量允許偏差
3
水分
4
脂肪
*
油炸型產(chǎn)品
5
酸價
6
羰基價
7
過氧化值
8
砷
9
鉛
10
碘呈色度
11
氯化物
12
復(fù)水時間
13
細菌總數(shù)
14
大腸菌群
15
致病菌
16
標簽
七、抽樣方法
發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣按照以下規(guī)定進行。根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種,隨機抽取1種產(chǎn)品進行檢驗。對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè),審查組在完成*條件現(xiàn)場審查工作后,在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù),抽樣基數(shù)不少于1000包(碗),隨機抽樣60包(碗)。樣品分成2份,送檢驗機構(gòu),1份用于檢驗,1份備查。樣品確認無誤后,由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,并加貼封條。封條上應(yīng)當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。
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