食品組學(xué)（Foodomics）是食品科學(xué)中的一門新興學(xué)科， 它通過運(yùn)用或整合各種先進(jìn)組學(xué)技術(shù)（-Omics）來研究食品與 營養(yǎng)學(xué)中的相關(guān)科學(xué)問題，從而改善消費(fèi)者的福祉與健康 [1]。 按照研究目的與對象體系的不同，食品組學(xué)能從基因組學(xué)、蛋 白組學(xué)與代謝組學(xué)等不同組學(xué)角度實(shí)施，可廣泛應(yīng)用于食品產(chǎn) 地溯源 / 真實(shí)性判別、摻雜打假、轉(zhuǎn)基因分析、食品生產(chǎn)工藝 優(yōu)化等領(lǐng)域 [2]。代謝組學(xué)是研究目標(biāo)體系中小分子物質(zhì)群定性 定量存在或變化信息的一門組學(xué)，它與食品組學(xué)存在著天然直 接的關(guān)聯(lián)，彼此融通。利用代謝組學(xué)的手段開展食品組學(xué)研究， 能描繪食品中營養(yǎng)物質(zhì)群的存在分布規(guī)律，揭示發(fā)酵、烘焙等 AN_C_LCMSMS_9_201507Y 生產(chǎn)工藝中食品組分的動態(tài)演變趨勢，剖析食品風(fēng)格風(fēng)味的微 觀化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)，以及認(rèn)識食品營養(yǎng)與疾病間的關(guān)聯(lián)關(guān)系等等， 這都具有重要的應(yīng)用價值 [3]。
使用條件：Thermo ScientificTM DionexTM Ultimate TM 3000 超高 效液相色譜串聯(lián) Thermo ScientificTM Q ExactiveTM 高分辨質(zhì)譜 采集脂質(zhì)輪廓譜。
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