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2015年全國(guó)高分子學(xué)術(shù)論文報(bào)告會(huì)論文摘要029

閱讀:302          發(fā)布時(shí)間:2015-10-30

論文名:加熱對(duì)短支鏈β-葡聚糖在DMSO/水中鏈構(gòu)象的影響*

作者:許淑琴1,2,張俐娜1,*

武漢大學(xué)化學(xué)與分子科學(xué)學(xué)院,武漢,430072

江南大學(xué)藥學(xué)院制藥工程系,無錫,214122

摘要:本文研究了一種短支鏈多糖(AF1)在DMSO/水混合溶液及加熱條件下的鏈構(gòu)象轉(zhuǎn)變和氫鍵作用。通過粘度法、光散射(S/DLS)、微量熱法(US-DSC)以及AFM 研究了AF1 DMSO/水溶液在25~170℃的溫度范圍內(nèi)的溶液性質(zhì)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明,在低溫區(qū)為0~70.6℃時(shí),AF1 剛性鏈上側(cè)基與水團(tuán)簇形成的較弱的氫鍵網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)被破壞,它是可逆過程。在高溫區(qū)為95~160℃時(shí),由于分子內(nèi)和分子間氫鍵同時(shí)被破壞,導(dǎo)致AF1 發(fā)生從剛性鏈向柔順鏈的構(gòu)象轉(zhuǎn)變,為不可逆過程。AFM 結(jié)果進(jìn)一步證實(shí),隨著DMSO 含量增加,AF1 DMSO/水溶液中發(fā)生多糖剛性鏈由于氫鍵作用被DMSO 逐漸破壞而向無歸線團(tuán)鏈構(gòu)象的轉(zhuǎn)變。由此,通過熱能協(xié)同極性溶劑破壞多糖分子的氫鍵,以及所導(dǎo)致的多重構(gòu)象轉(zhuǎn)變。該工作為天然多糖在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞:β-葡聚糖 構(gòu)象轉(zhuǎn)變 剛性鏈 氫鍵作用

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