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2024
01-23

食品檢測的意義，你真的知道嗎？
1、霉菌和真菌霉菌在谷物或食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物攝入含有這種毒素物質(zhì)時可能發(fā)生霉菌毒素中毒癥。有些霉菌的有毒代謝產(chǎn)物會引起某種急性或慢性中毒，特別是有些霉菌具有強(qiáng)烈的致癌性。（1）中毒的發(fā)生主要通過被霉菌污染的食物。（2）被霉菌毒素污染的食品和糧食用一般烹調(diào)方法加熱處理不能將其破壞去除。真菌的檢測也是因?yàn)檎婢a(chǎn)生真菌毒素的緣故2、大腸菌群大腸菌群常被作為人畜糞便污染的指標(biāo)。因?yàn)樗褪称繁淮竽c菌群污染后，就有可能存在病原菌污染，故此作為糞便污染指標(biāo)來評價水和食品的衛(wèi)生質(zhì)量。3、
2024
01-19

食品檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)注意的問題探討
食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)遵循的原則在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)過程中，應(yīng)遵循科學(xué)設(shè)計(jì)、優(yōu)化分工的基本原則，注重食品檢測實(shí)驗(yàn)室相關(guān)的保護(hù)措施，以保證檢測人員的人身安全。應(yīng)確保實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器質(zhì)量，并做好環(huán)境污染的保護(hù)工作，使檢驗(yàn)資源得到有效利用，保障檢驗(yàn)過程的安全、可靠。在建設(shè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室時，應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)室功能設(shè)計(jì)的質(zhì)量，在此基礎(chǔ)上兼顧特殊，意識超前，使食品檢測實(shí)驗(yàn)室的長期使用，滿足當(dāng)前和未來的發(fā)展需求，尤其要注意水、電、通風(fēng)等負(fù)荷方面的建設(shè)。同時，設(shè)計(jì)施工人員和實(shí)驗(yàn)室使用人員應(yīng)進(jìn)行良好的溝通，以保證科學(xué)合理的
2024
01-16

食品檢測中采樣的知識
食品檢測的分類食品的安全對大家來說是一個重大的問題，不僅影響到人類的健康生存,而且影響著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，所以食品檢測是一個不可小覷的事情，下面普恩為大家講述食品檢測的三個主要方面。一、農(nóng)藥殘留的檢測農(nóng)藥在糧食、蔬菜、茶葉上的用量總是很高，而且如果一直不合理使用必然會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不僅會影響消費(fèi)者食用安全，而且農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會影響農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)狀況。二、食品添加劑的檢測食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)以及為加工工藝和防腐的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。三、微生物的檢測主要提供菌落
2024
01-15

農(nóng)藥速測卡檢測蔬菜水果的農(nóng)殘方法
1適用范圍：本方法適用于蔬菜、水果、相應(yīng)食物、水及中毒殘留物中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥及鼠藥的快速檢測。本方法引自國家標(biāo)準(zhǔn)快速檢測方法GB/T5009.199-2003。2檢測原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），有機(jī)磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此判斷樣品中是否含有過量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。3檢測試材3.1固化有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的農(nóng)藥速測卡。3.2乙酸乙酯3.3pH7.5磷酸鹽浸提（緩沖）溶液：分別取
2024
01-08

如何去確保食品在微生物檢測工作的質(zhì)量
隨著人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，人們越來越重視食品質(zhì)量和安全，因此確保食品微生物檢測工作的質(zhì)量是確保食物安全的重要舉措，但是目前我國的食品檢測工作還有待加強(qiáng)。食物微生物檢測對于保證食品質(zhì)量和安全意義重大。該文將會對食品微生物檢測工作的內(nèi)容、影響食品微生物檢測工作質(zhì)量因素和如何確保食品微生物檢測工作的質(zhì)量進(jìn)行深入研究和探討，為我國食品安全工作的總體進(jìn)展做出更大的貢獻(xiàn)。1食物微生物檢驗(yàn)工作的內(nèi)容1.1食物微生物檢測概述食品微生物檢測是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法，檢驗(yàn)食品中微生物的種類、數(shù)量、性
2023
12-22

常規(guī)食品添加劑檢測方法
對于檢測食品添加劑，主要包括檢測食品的質(zhì)量及食品中添加劑的殘留量。通過嚴(yán)格按照我國現(xiàn)有的食品添加劑殘留測定國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對相關(guān)食品添加劑在食品中的殘留量進(jìn)行嚴(yán)格檢測，控制食品的安全質(zhì)量。食品添加劑是一種在食品生產(chǎn)過程中為了改善食品的色香味而添加的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，同時食品添加劑還可以提高食品的防腐能力,在食品生產(chǎn)中起到十分重要的作用。在目前，我國食品生產(chǎn)中使用到的食品添加劑多為人工合成添加劑，較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護(hù)色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩(wěn)定劑
2023
12-20

土壤養(yǎng)分檢測儀的應(yīng)用場景有哪些？
土壤養(yǎng)分檢測儀是利用一定的浸提劑浸提土壤、肥料或作物植株，有效養(yǎng)分進(jìn)入溶液中，溶液中的養(yǎng)分可與特定的顯色劑反應(yīng)，生成有色物質(zhì)使溶液呈現(xiàn)出顏色。溶液顏色的深淺與養(yǎng)分的含量呈正相關(guān)，并服從朗伯-比爾定律。通過比色法，可以快速、準(zhǔn)確地測定土壤中的養(yǎng)分含量。土壤養(yǎng)分檢測儀的應(yīng)用場景：1.農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，土壤養(yǎng)分檢測儀可以用于檢測土壤中的養(yǎng)分含量，幫助農(nóng)民了解土壤的狀況，為作物生長提供最佳的土壤環(huán)境。2.環(huán)保領(lǐng)域：在環(huán)保領(lǐng)域，土壤養(yǎng)分檢測儀可以用于檢測土壤污染物的含量，如重金屬、有機(jī)物等，為土壤治理
2023
12-13

檢測中如何保證結(jié)果準(zhǔn)確性？
任何檢測均會產(chǎn)生檢測誤差，分析測試誤差來源很多，如，樣品的代表性、均勻性、穩(wěn)定性。質(zhì)量保證的任務(wù)就是把所有的誤差，包括：系統(tǒng)誤差、隨機(jī)誤差，減少到預(yù)期的水平。分析測試的質(zhì)量保證可分為取樣的質(zhì)量保證和分析檢測系統(tǒng)的質(zhì)量保證兩大方面。質(zhì)量保證的兩大方面取樣的質(zhì)量保證：樣品是從大量物質(zhì)中選取的一部分物質(zhì)；樣品的測定結(jié)果是總體特性量的估計(jì)值；由于總體物質(zhì)的不均勻性，用樣品的測定結(jié)果推斷總體，必然引入誤差，稱此誤差為取樣誤差；取樣誤差可分為隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差；1、取樣的隨機(jī)誤差：由取樣過程中無法控制的隨機(jī)
2023
12-04

【檢測】食品微生物樣品的采樣與處理、檢驗(yàn)與報(bào)告
樣品的采樣與處理在食品的檢驗(yàn)中，所采集的樣品必須具有代表性，即所取樣品能夠代表食物的所有部分。如果采集的樣品每有代表性，即使一些列檢驗(yàn)工作非常精密、準(zhǔn)確，其結(jié)果也毫無價值，甚至?xí)霈F(xiàn)錯誤的結(jié)論。食品因加工的批號、原料情況（來源、種類、地區(qū)、季節(jié)等）加工方法、保藏條件、運(yùn)輸、銷售中的各環(huán)節(jié)及銷售人員的責(zé)任心和衛(wèi)生認(rèn)識水平等無不影響著食品的衛(wèi)生質(zhì)量，因此，要根據(jù)一小份樣品的檢驗(yàn)結(jié)果去說明一大批食品的質(zhì)量或一起食物中毒的性質(zhì)，就必須周密考慮，設(shè)計(jì)出一種科學(xué)的取樣和樣品制備方法。而采用什么樣的取樣方案主
2023
11-29

食品中鉛、鎘重金屬檢測前處理方法解讀
01目的由于在食品的重金屬檢驗(yàn)中，重金屬含量屬痕量范圍，前處理和測定過程時可能帶來的外來污染和基體干擾較多，常導(dǎo)致檢測結(jié)果偏差較大。樣品前處理最為食品檢驗(yàn)的關(guān)鍵步驟，前處理方法選擇是否適合，是直接影響分析結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確度，因此統(tǒng)一前處理方法，是保證檢驗(yàn)質(zhì)量和提高檢驗(yàn)效率的重要步驟，有利于排除其它成分對待測成分的干擾，縮短樣品的前處理時間。同時還可將待測成分轉(zhuǎn)變成分析測定所要求的狀態(tài)，使待測成分的量及存在形式，適應(yīng)所選分析方法的要求，從而使測定順利進(jìn)行，以保證分析測定結(jié)果準(zhǔn)確可靠，確保檢測數(shù)據(jù)
2023
11-24

食品微生物能力驗(yàn)證--菌落總數(shù)檢測操作過程分享
一、菌落總數(shù)小常識菌落總數(shù)的測定方法，看似非常簡單，但由于食品種類繁多，食品中可能存在的微生物菌群較多，要在同等條件下把所有的細(xì)菌培養(yǎng)出來，反應(yīng)樣品的真實(shí)情況，實(shí)屬不易。一、能力實(shí)驗(yàn)的目的開展能力驗(yàn)證試驗(yàn)是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室檢測能力和提高檢測水平的重要手段。利用實(shí)驗(yàn)室間的比對，對實(shí)驗(yàn)室的校準(zhǔn)或檢驗(yàn)工作進(jìn)行判定。關(guān)鍵是，能力驗(yàn)證是考察實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)?zāi)芰Φ耐獠抠|(zhì)量活動，組織方提供試驗(yàn)樣本，在菌落總數(shù)項(xiàng)目上，一般會考慮增加上述難度。二、測定標(biāo)準(zhǔn)食品國家標(biāo)準(zhǔn)：GB4789.2-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)
2023
11-21

食品檢測實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的最佳配置方案
近年來食品安全及品質(zhì)問題越來越受到人們的關(guān)注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初級農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調(diào)味品等。開展食品檢測的實(shí)驗(yàn)室也越來越多。在這些實(shí)驗(yàn)室中由于性質(zhì)不同，檢測的項(xiàng)目不同，而對實(shí)驗(yàn)室籌建和發(fā)展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求。本文從不同角度解析食品檢測實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備配置問題，供有關(guān)人員參考。1食品企業(yè)及商業(yè)第三方實(shí)驗(yàn)室企業(yè)實(shí)驗(yàn)室企業(yè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測項(xiàng)目的多少
2023
11-20

水質(zhì)安全速測儀的自動化操作
水質(zhì)安全速測儀可以檢測水中的各種有害物質(zhì)，如重金屬、有機(jī)物、氨氮、亞硝酸鹽等，從而幫助人們了解水質(zhì)情況，保證飲用水安全。水質(zhì)安全速測儀的主要作用是快速準(zhǔn)確地檢測水質(zhì)安全狀況。具體來說，它可以檢測水中可能存在的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、有機(jī)污染物、氨氮、亞硝酸鹽等，以及水的酸堿度和余氯等指標(biāo)。這些檢測結(jié)果可以用于評估水質(zhì)是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保障公眾的健康和安全。水質(zhì)安全速測儀的自動化操作通常包括以下步驟：1.準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備清潔的儀器和試劑，確保儀器和試劑處于良好狀態(tài)。2.校準(zhǔn)儀器：在開始檢測前，需要對
2023
11-14

如何理性看待食品中的“指示菌超標(biāo)”？
食品中的“指示菌”是在常規(guī)衛(wèi)生監(jiān)測中，用以指示檢品衛(wèi)生狀況及安全性的指示性微生物。常規(guī)檢驗(yàn)指示菌的目的，主要是以衛(wèi)生指示菌在檢品存在與否以及數(shù)量的多少為依據(jù)，對照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對檢品的飲用、食用或使用的安全性做出評價。依據(jù)目前實(shí)際應(yīng)用情況可將指示菌分為兩種類型：第一種類型的指示菌是為了評價被檢樣品的一般衛(wèi)生質(zhì)量、污染程度以及安全性，常用的是菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌數(shù)。第二種類型是特指糞便污染的指示菌，主要指大腸桿菌和大腸菌群，其它還有腸球菌、亞硫酸鹽還原梭菌等。它們的檢出標(biāo)志著檢品受過人、畜糞便的
2023
11-13

食品檢測前處理方法、基本要求、凈化技術(shù)及前處理原則
食品安全檢測是人人都關(guān)心的問題，其中食品樣品的前處理是影響檢測結(jié)果的關(guān)鍵步驟，本文整理了食品檢測中的幾種樣品前處理方法，希望能幫助到從事食品檢測的檢驗(yàn)人員。樣品前處理：樣品的制備和對樣品中待測組分進(jìn)行提取、凈化和濃縮的過程。在整個食品安全性的檢測分析中，70%～80%甚至更多的時間用在樣品的前處理上，而給實(shí)驗(yàn)帶來的誤差有60%以上來自樣品的前處理。樣品前處理的目的就是濃縮被測物質(zhì)、消除基質(zhì)干擾、保護(hù)儀器、提高方法的準(zhǔn)確性、精密度、選擇性和靈敏度。主要的樣品前處理方法：1、超聲萃?。?、微波萃??；
2023
11-02

農(nóng)殘檢測儀器操作技術(shù)探討！
農(nóng)藥殘留檢測儀原理在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留?？梢詫?shí)現(xiàn)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場快速檢測。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場、農(nóng)藥殘留
2023
10-30

食品微生物檢測要求匯總
一、無菌操作要求1.接種細(xì)菌時必須穿工作服、戴工作帽。2.進(jìn)行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應(yīng)放在無菌室緩沖間，工作前經(jīng)紫外線消毒后使用。3.接種食品樣品時，應(yīng)在進(jìn)無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?.進(jìn)行接種所用的吸管，平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng)消毒滅菌，打開包裝未使用完的器皿，不能放置后再使用，金屬用具應(yīng)高壓滅菌或用95%酒精點(diǎn)燃燒灼三次后使用。5.從包裝中取出吸管時，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。6.接種樣品、
2023
10-25

農(nóng)藥殘留檢測流程與檢測技術(shù)
01樣品接收是指由產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院市場業(yè)務(wù)部門收樣窗口工作人員，針對客戶所送樣品進(jìn)行樣品信息錄入等工作的檢測業(yè)務(wù)受理過程；02樣品制備樣品經(jīng)抽樣人員送達(dá)實(shí)驗(yàn)室后，由食品檢測部樣品制備工作組按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行樣品制備；03樣品取樣按照國家有關(guān)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)要求量進(jìn)行樣品的準(zhǔn)確稱??；04目標(biāo)物提取將目標(biāo)物從樣品中提取出來；05目標(biāo)物凈化根據(jù)檢測指標(biāo)及樣品特征除掉會影響檢測結(jié)果的色素、脂肪等物質(zhì)；06目標(biāo)物濃縮為提高目標(biāo)物檢測濃度，將目標(biāo)物進(jìn)行濃縮，增加檢測靈敏度；07上機(jī)檢測根據(jù)國家有關(guān)檢測方法標(biāo)
2023
10-24

水質(zhì)氯化物檢測儀常見的故障原因及解決方法
水質(zhì)氯化物檢測儀是一種用于測量水體中氯化物離子含量的儀器，適用于多個領(lǐng)域，包括純凈水廠、自來水廠、生活污水處理廠、醫(yī)療廢水、工業(yè)污水、游泳場館、水產(chǎn)養(yǎng)殖、河流監(jiān)測、水源保護(hù)、生產(chǎn)監(jiān)測、科研實(shí)驗(yàn)等。常見的故障原因及解決方法：1.測量值不準(zhǔn)確：電極老化：長時間使用后，電極可能會出現(xiàn)老化、磨損或污染，導(dǎo)致測量不準(zhǔn)確。解決方法是更換或清洗電極。電極污染：水中的污染物、沉積物、氧化物等可能會附著在電極上，阻礙電極的正常工作，影響測量結(jié)果。解決方法是清洗電極或更換電極。校準(zhǔn)問題：如果檢測儀沒有正確進(jìn)行校準(zhǔn)，
2023
10-23

微生物生物技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用
微生物生物技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用摘要：本文主要講述了食源性病原菌免疫學(xué)、核酸探針技術(shù)、PCR技術(shù)、生物芯片技術(shù)生物傳感器檢測技術(shù)在食品安全檢測中的一些應(yīng)用。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代食品微生物；檢測技術(shù)；食品安全；應(yīng)用近年來食品安全問題已日漸深入人心，微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)正逐年升高，隨著人們生活水平的提高，安全意識的增強(qiáng)，對食品安全提出了更高的要求，食品安全已成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，現(xiàn)代食品微生物檢測技術(shù)的發(fā)展和在食品安全檢測中的應(yīng)用也越來越受到人們的重視。1.現(xiàn)代食品微生物檢測技術(shù)研究的

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