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2011
01-21

藕粉真假鑒別法
①顏色：純藕粉含有較多的鐵質(zhì)和還原糖，故易被氧化，使色澤由白轉(zhuǎn)微紅。其它淀粉卻純白或略帶黃色，加入色素的則呈玫瑰紅色。②形狀：片狀藕粉表面有絲狀紋路，其它淀粉則表面光滑。③質(zhì)地：用手指揉擦，藕粉的質(zhì)地比其它淀粉細膩滑爽。④香氣：藕粉具有*的濃郁清香，其它淀粉則沒有。⑤溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。⑥沖調(diào)：藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達８～９倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性
2011
01-21

茶葉真假鑒別法
茶葉已成為市民生活中*的飲食。茶葉消費也不斷提高，無論茶葉品種、茶具都呈現(xiàn)出多元化。但是怎樣區(qū)分茶葉的真假卻令很多市民感到迷惑。下面是兩種簡單實用的茶葉真假鑒別方法：①燒：將數(shù)片茶葉放在酒精燈上灼燒，真茶有馥郁芬芳的茶香，假茶葉有異味。②泡：用沸水沖泡，待葉子充分展開后，放在白瓷清水盤內(nèi)仔細觀察，真茶具有明顯的網(wǎng)狀葉脈，主脈直射頂端，側(cè)脈伸展至葉緣２／３處便向上方彎曲，呈弧形與上方脈相聯(lián)合，葉背面有白茸毛，邊緣鋸齒明顯，基部鋸齒漸稀；假茶葉脈不明顯，側(cè)脈一般直射邊緣，正、反面都有白毫或都無白毫，
2011
01-21

鮮奶中芒硝快速檢測方法研究
牛乳被譽為“液體糧食”，其中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、乳糖等營養(yǎng)成分，是一類營養(yǎng)豐富的大眾化食品，深受廣大消費者的歡迎。食用牛乳可以增強體質(zhì)，幼兒長期飲用可促進智力的發(fā)育。隨著國民生活水平的不斷提高，人民消費觀念的改變，乳與乳制品的需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，有些地方甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，這促使了一些不法分子為了牟取暴利，向牛乳中摻雜使假，這種行為不僅嚴重影響了鮮乳的品質(zhì)，也極大的損害了人民群眾的切身利益和身體健康。同時也影響著企業(yè)的經(jīng)濟效益。芒硝就是常見的摻假物之一。個體奶牛戶
2011
01-21

鮮牛奶摻假的快速檢測方法
近幾年來，我國乳品工業(yè)得到飛速發(fā)展，市場競爭日趨激烈，奶源的爭奪成為各乳品企業(yè)競爭的焦點之一。個別奶農(nóng)為了短期的經(jīng)濟利益，常常會在交售的鮮奶中摻假，這必然會影響乳品加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益，同時也會對消費者的身體健康造成損害。這里介紹幾種切實可行的快速檢測鮮奶摻假的方法，供乳品加工企業(yè)參考。?水的檢測鮮牛奶摻水后密度會降低，可通過測牛奶密度的方法判斷是否摻水。正常牛乳的密度應(yīng)為1.028㎏/L～1.032㎏/L，對于密度低于1.028㎏/L的牛乳即可視為異常乳。測定方法是，將鮮牛奶充分攪拌均
2011
01-21

薏苡仁含量測定方法（甘油三油酸酯）
薏苡仁為禾本科植物薏苡Coixlacryma-jobiL.var.mayuen（Roman.）Stapf的干燥成熟種仁。2005版《中國藥典》一部采用液相色譜法測定甘油三油酸酯的含量。2005版《中國藥典》薏苡仁含量測定項下：色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗：以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以乙腈-二氯甲烷（65：35）為流動相；蒸發(fā)光散射檢測器。理論板數(shù)按甘油三油酸酯峰計算應(yīng)不得低于5000。供試品溶液的制備：取本品粉末（過三號篩）約0.6g，精密稱定，精密加流動相50ml，稱定重量，浸泡2小時，超聲
2011
01-21

大蔥鑒別毒蘑菇法
將一把大蔥放在鍋里與蘑菇一起煮，如果大蔥變藍色或褐色，就說明蘑菇有毒，不變色則無毒。
2011
01-21

燈芯草鑒別毒蘑菇法
取一把燈芯草，與蘑菇一起煮，若燈芯草變青綠或紫綠，即說明蘑菇有毒，不變色的蘑菇無毒。
2011
01-21

亞硫酸鹽的測定
一、鹽酸副玫瑰苯胺比色法亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色物質(zhì)，其色澤深淺與亞硫酸鹽含量成正比，可比色測定。二、中和滴定法亞硫酸鹽在酸性條件下加熱，蒸出二氧化硫，然后用雙氧水溶液吸收并氧化成硫酸，再用標(biāo)準(zhǔn)堿滴定。此法主要用于二氧化硫含量在0.1g/kg以上的食品。三、碘量法樣品中的亞硫酸鹽在弱酸性條件下加熱溢出，用pH6的水吸收，然后以淀粉為指示劑，用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點，根據(jù)碘標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量計算出樣品中二氧化硫的量。此法主要用于二氧化硫含量在0.1g

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