面團拉伸儀作為檢測面粉質(zhì)量的手段，其對象是面團。面團是面粉和水親和的產(chǎn)物，理想的面團應(yīng)柔軟且有彈性，只有適度的攪拌才能獲得理想的面團。攪拌過度面團太軟，攪拌不足面筋未充分展開面團顯硬，這兩種面團拉伸實驗的結(jié)果，均不能正確判斷面團的拉伸阻力，以致不能準確評價面粉的品質(zhì)。
面團拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑(強筋劑)改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。面團拉伸儀已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣，糧食儲藏經(jīng)營部門、糧油科研部門等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學(xué)研究。
電子式面團拉伸儀JLSD型是測定面團延伸性、負荷延伸曲線(直至斷裂為止)的儀器，負載拉伸曲線的特性可面粉的一半特性，如抗拉伸阻力、延伸性和能量等。可廣泛用于小麥品質(zhì)、面團改進劑的研究。廣泛應(yīng)用于各ji質(zhì)檢機構(gòu)、糧食企業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品加工及科研院校等。
電子式面團拉伸儀采用傳感器測量面團拉伸受力負載，數(shù)據(jù)采集模塊和軟件完成數(shù)據(jù)采集、處理和自動分析，實時繪制拉伸曲線?？筛鶕?jù)需要打印分析曲線和測試結(jié)果，查看歷史數(shù)據(jù)，并可對多個試驗結(jié)果比較。整機結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，操作方便、安全，便于維護。
電子式面團拉伸儀遵循標準:該儀器符合GB/T14615-2019及ISO 5530-1：1997等測試方法的相關(guān)要求。
電子式面團拉伸儀主要技術(shù)指標
1、工作電源220V，電機功率≤160W；
2、測定范圍：0～3000拉伸單位；
3、揉圓器轉(zhuǎn)速：83±3r/min，20r后自停；
4、搓條機構(gòu)轉(zhuǎn)速：15±1r/min；
5、拉面鉤移動速1.45±0.05cm/s，采用同步帶傳動；
6、橫坐標行進速度：0.65±0.05cm/s
7、單位拉伸阻力(12.3±0.3)mN/Eu；
8、面團托架個數(shù)：6個
9、恒溫水浴箱: 溫度波動度±0.1℃, 數(shù)顯分辨率0.1℃, 具有液位報警功能
10、檢測過程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動處理，操作簡便；
11、按照國家標準方法評價拉伸曲線，得出評價結(jié)果；
12、采用高性能高精密度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性；
13、測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計分析；
14、拉伸電機由計算機程序命令啟動，自動檢查拉伸值及拉伸零點值，并繪制拉伸曲線；
15、拉力測定方式：電子壓力傳感器；
16、采用計算機數(shù)據(jù)采集分析程序，實現(xiàn)實驗數(shù)據(jù)電算化；
17、USB接口，支持熱插拔、即插即用；
18、軟件具有同時顯示5 個樣品拉伸曲線功能，并進行對比；
19、分析結(jié)果(數(shù)據(jù)庫)格式為MS Access的數(shù)據(jù)庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱；
20、樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水；
21、滿足國家標準 GB/T3594-2018 糧油機械 面團拉伸儀、GB/T14615-2019糧油檢驗 小麥粉面團流變學(xué)特性測試拉伸儀法等標準要求；
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