直鏈淀粉測定儀DPCZ-II是在DPCZ-I型稻谷品質(zhì)快速檢測裝置的基礎(chǔ)上研制而成。該儀器符合國標(biāo)GB/T 17891-2017，我司在保留其優(yōu)點(diǎn)和性能時，另吸取分析儀器化、微型化、接口通用化的思想設(shè)計研制，集計算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測儀器。 可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測，也可用來測試和評價進(jìn)口大米的品質(zhì)。
直鏈淀粉測定儀整個系統(tǒng)可以和計算機(jī)連接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動采集和傳輸，可以讓專業(yè)人員直接通過電腦了解檢測的信息內(nèi)容。該儀器不僅可以檢測大米的淀粉含量，玉米、小麥等農(nóng)作物也是可以用該儀器來進(jìn)行質(zhì)量評估的。廣泛使用在各級食品檢測站中對糧食質(zhì)量的檢測。而大米通過直鏈淀粉測定儀也能讓大米的淀粉質(zhì)量得到很好的保障，使得健康安全的大米出現(xiàn)在人們的面前，提高居民的日常生活水平，保證人們的身體健康。
直鏈淀粉測定儀DPCZ-II主要特征:
1、靈敏度高，穩(wěn)定性好。
2、界面直觀，操作簡單，方便使用。
3、基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件。
4、自動化程度高，檢測速度較快，重復(fù)性好。
5、可用于提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本。
直鏈淀粉測定儀DPCZ-III技術(shù)參數(shù) :
1.光源：集成式高性能鹵素?zé)裟K
2.波長：720±2 nm
3.檢測精度：±0.5%(以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計)
4.透射比重復(fù)性：≤0.3%T
5.吸光度范圍：0.000-2.000 Abs
6.檢測品種：大米、玉米、馬鈴薯、小麥等
7.內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)工作曲線
8.樣品處理時間60min
9.實(shí)驗檢測時間：15S
10.檢測范圍：5%-35%或5-35g/100g(以干基質(zhì)量分?jǐn)?shù)計)
11.最小讀數(shù)： 0.001%
12.存儲數(shù)據(jù)：10240組記錄
13.使用環(huán)境：溫度0～40℃；濕度≤90%RH(40℃時)
14.儀器檢測環(huán)境：15-40℃
15.電源： AC 220V /50Hz
16.內(nèi)置微型打印機(jī)
17.精度：0.001%
直鏈淀粉分析儀是一種即可供實(shí)驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試的直鏈淀粉分析儀。該儀表是糧食部門和食品加工部門提高糧食直鏈淀粉檢測水平與效率的理想檢測儀器。本產(chǎn)品可和電腦連接，通過軟件實(shí)現(xiàn)監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析等功能。
直鏈淀粉測定儀是一種客觀精準(zhǔn)的方法，而通過人感官對米飯質(zhì)構(gòu)特性的評定很大程度上受到了主觀意識的影響，具有很大的個體差異。而過去的測定結(jié)果也證明：通過質(zhì)構(gòu)指標(biāo)與口感評定判定的米飯粘性值與彈性值均無顯著差異；質(zhì)構(gòu)指標(biāo)中的硬度值與口感粘性值呈顯著負(fù)相關(guān)；質(zhì)構(gòu)指標(biāo)中的粘性值與口感彈性值和口感總評分呈極顯著正相關(guān)。
通過使用直鏈淀粉測定儀結(jié)果表明:米飯質(zhì)地與直鏈淀粉含量及食味品質(zhì)的相關(guān)性分析,對粳稻來說,米飯質(zhì)地與直鏈淀粉含量還是食味品質(zhì)都達(dá)到顯著水平;對秈稻來說,米飯質(zhì)地與直鏈淀粉含量的相關(guān)性也達(dá)到顯著相關(guān);他們還發(fā)現(xiàn)同一品種在韓國種植其柔軟性,適口性較好。一般而言,粳稻直鏈淀粉含量在15%~20%的品種食味較好;秈稻直鏈淀粉含量在18.6%~24.5%的品種食味較好。
近年來，人們發(fā)現(xiàn)直鏈淀粉在某些領(lǐng)域有著特殊的用途，因此研究人員也開始直鏈淀粉含量檢測儀來培育出直鏈淀粉含量高的作物品種，從而生產(chǎn)出更多的直鏈淀粉產(chǎn)品，用于一些特殊的領(lǐng)域，那么直鏈淀粉的用途有哪些呢？
1.低脂食品：在保健食品方面，直鏈淀粉可作為低脂肪、低熱量食物添加物，其水解產(chǎn)物可替代食品中的脂肪。
2.玉米粉絲：制玉米粉絲必須選用直鏈淀粉含量高的玉米品種(如金皇后、馬牙齒)，原因是直鏈淀粉在糊化冷卻后，它的分子會重新結(jié)晶，從而使粉絲具有一定的拉力，而支鏈淀粉含量相對高的品種，其淀粉湖化后，不會發(fā)生明顯的重結(jié)晶化，不能用來制粉絲。
3.食品包裝材料：用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮?dú)?，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預(yù)期在食品工業(yè)中的用途會日益廣泛。
4.食品添加劑：直鏈淀粉和支鏈淀粉(或不同直/支比的淀粉)作為食品添加劑的效果不同。適宜直/支比的淀粉作為罐頭、飲料、口服液等飲品的添加劑，溶液不分層，固液相均穩(wěn)定、不沉降、口感好；作為香腸、冰淇淋等的凝固劑，口感滑嫩細(xì)膩；用于糕點(diǎn)、奶酪可使其松軟可口；用作飴糖、口香糖以及化妝品等的添加劑都較普通淀粉好。
5.膨化食品：因粘滯力、膨脹度、水分等不同，直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果，直鏈淀粉有更強(qiáng)的抗拉伸力，成型性好，能夠增加產(chǎn)品的脆性和強(qiáng)力；支鏈淀粉在其中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有助于增大膨化體積，增強(qiáng)食品的松脆性。要得到較大膨化體積，并非支鏈淀粉含量越高越好，而是一個合適的直支比，兩種成分有相互制約作用，有一個較佳的配比，實(shí)際加工中常通過調(diào)節(jié)不同的直支比來得到不同的效果。
直鏈淀粉測定儀在使用的過程中受很多因素的影響，其穩(wěn)定性主要是受非單色光、雜散光的影響。另外,試劑配置標(biāo)準(zhǔn)與否,試樣處理是否得當(dāng),與碘反應(yīng)顯色是否*,稱量樣品是否準(zhǔn)確,樣品的研磨精度,比色皿清潔程度、操作人員水平高低等這些人為因素都會對測定儀的分析結(jié)果產(chǎn)生影響。這里主要討論非單色光、雜散光對直鏈淀粉測定儀穩(wěn)定性的影響。
一直以來，水稻的高產(chǎn)、高抗和高質(zhì)都是水稻育種的重要目標(biāo)，其中高產(chǎn)更是被演繹得更清晰。而高度市場化的米業(yè)，僅高產(chǎn)而沒好口感和營養(yǎng)，是不會有消費(fèi)者埋單的。作為影響大米口感品質(zhì)的因素之二，大米的粘稠度和直鏈淀粉含量的檢測無疑會給大米市場帶來新的出路。在大米生產(chǎn)和加工中，利用直鏈淀粉測定儀分析大米的直鏈淀粉含量與口感品質(zhì)的關(guān)系，為大米的市場定價提供一定的參考。
直鏈淀粉測定儀以一種在線、自動的方式實(shí)現(xiàn)大米直鏈淀粉含量的快速測定，讓我們在保證稻米高產(chǎn)、高質(zhì)、高抗的基礎(chǔ)上，還可以提高稻米的口感風(fēng)味，讓稻米更容易貼近我們的生活和品質(zhì)。
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