異味分析作為食品安全、環(huán)保領(lǐng)域當(dāng)中的重要組成部分已經(jīng)越來(lái)越多的得到世界范圍內(nèi)的關(guān)注?？煽康禺愇斗治鰧?duì)食品安全、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)療衛(wèi)生，乃至刑偵方面起到不可替代的作用?，F(xiàn)階段，我國(guó)主流的異味分析是通過(guò)嗅辨師對(duì)氣味的類(lèi)別和濃度來(lái)進(jìn)行人工識(shí)別，以及通過(guò)島津TQ8040氣質(zhì)聯(lián)用儀（Off-Flavor異味分析）來(lái)對(duì)異味物質(zhì)進(jìn)行分析這兩種途徑來(lái)完成。

2014年3月，美國(guó)《科學(xué)》雜志刊登的新研究曾指出，人類(lèi)的鼻子至少能夠區(qū)分出1萬(wàn)億種不同的氣味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于多年來(lái)科學(xué)界*的1萬(wàn)種。但是事實(shí)上，無(wú)論是1萬(wàn)還是1萬(wàn)億種，沒(méi)有人能用得上這么多。一個(gè)合格的嗅辨師需要熟悉大約3000種氣味，需要分辨和記憶400余種常見(jiàn)氣味。相對(duì)于通過(guò)嗅辨師進(jìn)行主觀判斷這種不確定性較大的人工確認(rèn)方式來(lái)說(shuō)，使用分析儀器的GCMS法進(jìn)行確認(rèn)的客觀性科學(xué)性準(zhǔn)確性無(wú)疑更高。但是異味樣品的復(fù)雜性，標(biāo)準(zhǔn)品又很難獲取，以及氣味的一些感官信息的缺失又造成了現(xiàn)行的GCMS確認(rèn)依據(jù)的不完善。因此目前的異味分析工作大都是采用上述兩種方式結(jié)合的方式，這就造成了檢測(cè)門(mén)檻高，檢測(cè)精度差，檢測(cè)結(jié)果并不十分盡如人意的局面。

島津TQ8040氣質(zhì)聯(lián)用儀（Off-Flavor異味分析）數(shù)據(jù)庫(kù)，包含異味分析的關(guān)鍵信息

一、通過(guò)大量實(shí)際案例的積累，特別為異味分析建立的數(shù)據(jù)庫(kù)

二、基于數(shù)據(jù)庫(kù)可以自動(dòng)創(chuàng)建儀器方法，可對(duì)樣品進(jìn)行快速定性半定量分析

三、包含異味及其相關(guān)組分的感官信息（氣味特征描述、氣味閾值）

島津TQ8040氣質(zhì)聯(lián)用儀（Off-Flavor異味分析）專業(yè)化的分析系統(tǒng)，可以檢測(cè)出氣味閾值水平范圍內(nèi)的異味成分

一、登記化合物可使用三種不同極性的色譜柱進(jìn)行有效檢測(cè)

二、可通過(guò)MRM/SIM方式對(duì)在閾值水平范圍內(nèi)的異味進(jìn)行檢測(cè)

三、無(wú)需釋放真空即可快速更換色譜柱

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