 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.muquzhou.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子鼻和GC-IMS技術(shù)分析不同類型鮮食玉米的風(fēng)味差異---AIRSENSE電子鼻
閱讀：94發(fā)布時(shí)間：2025-02-17
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 18.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 94次 |
摘要：風(fēng)味是評價(jià)鮮食玉米食用品質(zhì)的重要指標(biāo)，為探究不同類型鮮食玉米揮發(fā)性風(fēng)味的物質(zhì)組成及含量的差異，以農(nóng)科糯323等6個(gè)玉米品種鮮果穗為試驗(yàn)材料，采用電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用（GC-IMS）技術(shù)對鮮食玉米揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行檢測分析，并結(jié)合相對氣味活度值（ROAV）評價(jià)各揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)對鮮食玉米整體風(fēng)味的貢獻(xiàn)程度。結(jié)果表明，在6個(gè)參試鮮食玉米品種中共鑒定到34種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，包含10種酯類化合物（34.68%～26.74%）、8種醛類化合物（28.46%～21.22%）、6種醇類化合物（10.33%～6.04%）、5種酮類化合物（14.74%～9.87%）、2種醚類化合物（10.05%～6.94%）和3種其他類化合物。GC-IMS指紋圖譜顯示，揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量的差異是造成不同類型鮮食玉米特征風(fēng)味差異的重要因素。通過分析ROAV確定了5個(gè)鮮食玉米共有的關(guān)鍵香氣成分和23個(gè)差異性特征風(fēng)味物質(zhì)。農(nóng)科糯323的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)總體釋放量最多，其次是京科甜608。異戊醛對農(nóng)科糯336、京紫糯219、京科糯768和京科甜608籽粒的總體風(fēng)味貢獻(xiàn)值最大，3-辛酮對農(nóng)科糯323和京科糯2000的總體風(fēng)味貢獻(xiàn)值最大。研究結(jié)果為鮮食玉米揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析評價(jià)及特征風(fēng)味精準(zhǔn)調(diào)控提供理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：鮮食玉米;GC-IMS;ROAV;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
