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不同處理方式對(duì)鮑魚(yú)品質(zhì)的影響
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廣東官棧營(yíng)養(yǎng)健康科技有限公司”在試驗(yàn)中選取比較有代表性的黑邊鮑、黃金鮑、傳統(tǒng)晾曬干鮑和凍干鮑魚(yú)4種原料，從原料制備到數(shù)據(jù)檢測(cè)，探究不同處理工藝對(duì)鮑魚(yú)品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果為鮑魚(yú)加工方式的研究和開(kāi)發(fā)提供一定理論參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月22日
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不同干燥方式對(duì)羊肚菌品質(zhì)特性的影響
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為確定青海羊肚菌最適合的干燥方式，“青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”采用目前容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的干燥方式對(duì)羊肚菌進(jìn)行干燥，并測(cè)定干燥時(shí)間、干燥能耗，結(jié)合消費(fèi)者最關(guān)心的外觀品質(zhì)、口感（復(fù)水后質(zhì)構(gòu)特性）、味道（電子舌）等進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月22日
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從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
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電子鼻和電子舌分別是模仿人體嗅覺(jué)和味覺(jué)的一種智能識(shí)別系統(tǒng), 利用電子鼻和電子舌可有效地分析碧螺春茶茶湯的香氣與滋味, 以達(dá)到對(duì)茶葉品質(zhì)的判別?！盎搓幑W(xué)院”在本研究使用電子鼻和電子舌對(duì)碧螺春茶不同沖泡條件下風(fēng)味進(jìn)行檢測(cè),旨在找出最佳的碧螺春...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月22日
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不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別
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日本INSENT電子舌使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺(jué)感受機(jī)理，通過(guò)檢測(cè)各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢(shì)的變化，實(shí)現(xiàn)對(duì)5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評(píng)價(jià)，還可以分析苦的回味、...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月22日
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羥基脯氨酸、牛磺酸和膽固醇的組合對(duì)飼喂CAP蛋白大菱鲆生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響
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為了評(píng)價(jià)羥脯氨酸、?；撬岷湍懝檀冀M合（HTC，比例為1:1:2）對(duì)克服CAP不足的效果，配制了6種試驗(yàn)飼糧，分別用CAP替代魚(yú)粉型飼糧中45%、60%和75%的魚(yú)粉蛋白，在這3種飼糧中以2%的水平添加HTC。將這些飼料投喂初始體重約為211...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月15日
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不同解凍方法對(duì)凡納濱對(duì)蝦理化特性及肌原纖維蛋白特性的影響
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本研究研究了浸泡（IT）、超聲波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空氣（AT）等不同解凍方式對(duì)蝦的定性參數(shù)和蛋白質(zhì)變性的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月15日
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中國(guó)李種質(zhì)資源不同味覺(jué)品質(zhì)精準(zhǔn)評(píng)價(jià)
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“遼寧省果樹(shù)科學(xué)研究所”在本研究中將針對(duì)其不同類型（包括品種來(lái)源地、果肉顏色、感官味覺(jué)）的中國(guó)李種質(zhì)資源，采用對(duì)九種味覺(jué)（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進(jìn)行了分類定量的精準(zhǔn)評(píng)價(jià)和分組比較研究，揭示中國(guó)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月15日
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電子鼻技術(shù)分析不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
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花椒提取油火鍋底料的電子鼻檢測(cè)在于通過(guò)快速、客觀、無(wú)損的嗅覺(jué)模擬技術(shù)，精準(zhǔn)識(shí)別和量化其揮發(fā)性風(fēng)味成分（如萜烯類、醇類等），從而實(shí)現(xiàn)對(duì)底料香氣質(zhì)量、原料真實(shí)性（如花椒品種鑒別）及工藝穩(wěn)定性的高效監(jiān)控。該技術(shù)可替代傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)的主觀性，提升生產(chǎn)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月15日
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精準(zhǔn)控溫對(duì)鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
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“大連民族大學(xué)”選擇4、15 °C作為貯藏溫度，研究精準(zhǔn)控溫對(duì)真空包裝鮮切胡蘿卜在貯藏期間的感官品質(zhì)、生理指標(biāo)及微生物生長(zhǎng)情況的影響，探討精準(zhǔn)控溫對(duì)鮮切胡蘿卜的保鮮效果，旨在為鮮切胡蘿卜的商業(yè)化貯藏保鮮提供新的理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月13日
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木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
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“延邊大學(xué)”利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀以及電子鼻分析醬油中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，比較不同發(fā)酵容器發(fā)酵醬油在功能性方面的差異，旨在生產(chǎn)具有良好香氣和口感的優(yōu)質(zhì)醬油、或功能性醬油提供參考數(shù)據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年05月08日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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