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熟制方式對(duì)植物基肉餅品質(zhì)的影響
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“漯河醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校”試驗(yàn)采用感官、理化和儀器分析法，從營(yíng)養(yǎng)、色澤、感官、質(zhì)構(gòu)方面研究蒸、煮、煎、炸、烘烤、微波6種熟制方式對(duì)植物基肉餅品質(zhì)的影響，為植物基肉餅的熟制及其應(yīng)用提供科學(xué)參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年02月19日
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牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工藝優(yōu)化研究
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“福建農(nóng)林大學(xué)”采用天然多糖——海藻酸鈉與低酯果膠復(fù)合，構(gòu)成復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，再與鈣離子反應(yīng)，采用簡(jiǎn)單溫和的物理交聯(lián)技術(shù)形成致密的生物凝膠并制成爆珠，進(jìn)而對(duì)牡丹籽油進(jìn)行包埋。應(yīng)用此方法制作牡丹籽油-枇杷汁爆珠來(lái)傳遞生物活性物質(zhì)，以期穩(wěn)定和保護(hù)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年02月19日
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冰藏條件下不同貯存形式養(yǎng)殖大菱鲆品質(zhì)對(duì)比
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“中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所”比較了整魚(yú)、去內(nèi)臟和魚(yú)片3種貯存形式對(duì)養(yǎng)殖大菱鲆冰藏19d內(nèi)微生物、理化指標(biāo)、蛋白性質(zhì)及風(fēng)味的影響，以期得出冰鮮大菱鲆最佳銷(xiāo)售形式，從而促進(jìn)大菱鲆消費(fèi)模式向冰鮮轉(zhuǎn)變。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年02月12日
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中藥口服液體制劑物料流浸膏的性質(zhì)表征
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“南京中醫(yī)藥大學(xué)”以蒲地藍(lán)消炎口服液為例，對(duì)建立的中藥提取物流浸膏性質(zhì)表征體系進(jìn)行驗(yàn)證，以期為中藥口服液體制劑的深入研究提供數(shù)據(jù)參考。
制藥/生物制藥檢測(cè)2025年02月12日
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腌制時(shí)間對(duì)大黃魚(yú)魚(yú)肉理化性質(zhì)和烤制品品質(zhì)的影響
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“集美大學(xué)”將魚(yú)肉置于由1%TGase、10%食鹽和15%山梨糖醇組成的腌制液中腌制，考察腌制時(shí)間對(duì)大黃魚(yú)理化性質(zhì)的影響。同時(shí)，將腌制后的魚(yú)肉置180℃條件下烤制20min,研究腌制時(shí)間對(duì)烤制魚(yú)肉風(fēng)味特征的影響。研究結(jié)果將為腌制大黃魚(yú)的加工...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年01月15日
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基于響應(yīng)面全青稞無(wú)蔗糖餅加工優(yōu)化
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“四川旅游學(xué)院”以青稞全粉為原材料,采用模糊綜合得分的品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法,優(yōu)化全青稞無(wú)蔗糖餅干的配方與關(guān)鍵工藝,以期研發(fā)出滿(mǎn)足大眾營(yíng)養(yǎng)健康需求的雜糧餅干,豐富餅干品種,也為青稞功能性食品的多樣化發(fā)展提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年01月15日
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‘靈武長(zhǎng)棗’果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果肉質(zhì)地與解剖結(jié)構(gòu)的變化
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“北方民族大學(xué)”利用質(zhì)地剖面分析(TPA)和石蠟切片技術(shù),研究‘靈武長(zhǎng)棗’從幼果期到半紅期發(fā)育過(guò)程中棗果質(zhì)地的變化,并對(duì)棗果細(xì)胞進(jìn)行形態(tài)學(xué)觀察,以期闡明不同時(shí)期棗果細(xì)胞顯微結(jié)構(gòu)的差異和與質(zhì)地參數(shù)的相關(guān)關(guān)系。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年01月15日
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不同干燥方式對(duì)羊肚菌品質(zhì)特性及復(fù)水性能的影響
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“江蘇太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所”旨在通過(guò)微觀結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、色澤、滋味變化篩選并獲得羊肚菌的最佳干燥方式，同時(shí)對(duì)3種干燥方式制備的羊肚菌進(jìn)行復(fù)水研究，對(duì)比了不同干制羊肚菌的復(fù)水性能、外觀、質(zhì)地、風(fēng)味的差異性，為其工業(yè)化生產(chǎn)方式優(yōu)選提供數(shù)據(jù)支撐...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年01月15日
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結(jié)合電子鼻、GC-MS、GC-IMS和化學(xué)計(jì)量學(xué)探究花椒果實(shí)生長(zhǎng)不同階段的揮發(fā)性特征
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為了探究不同發(fā)育階段的花椒揮發(fā)性特征，本研究分別利用電子鼻、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）和氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用儀（GC-IMS）檢測(cè)了揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）的動(dòng)態(tài)變化。結(jié)果顯示，萜烯、醇類(lèi)、酯類(lèi)和醛類(lèi)在花椒的香氣形成中發(fā)揮了...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年01月06日
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不同干燥方式對(duì)獼猴桃果粉理化性質(zhì)的影響
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“貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究所”比較了熱風(fēng)干燥、熱泵干燥及微波聯(lián)合熱泵干燥對(duì)獼猴桃果粉品質(zhì)的影響,對(duì)其粉體性質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)等方面做了一定的分析,以期為獼猴桃果粉的加工提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年12月25日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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