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不同干燥方式對青海蕨麻品質(zhì)特性的影響

“青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”采用熱風(fēng)干燥、熱泵干燥、碳纖維遠紅外、碳纖維遠紅外聯(lián)合熱泵干燥（簡稱聯(lián)合干燥）及真空脈動干燥5 種方式干燥青海地區(qū)蕨麻，通過比較干燥時間、設(shè)備能耗，以及干制蕨麻的感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)（電子舌、質(zhì)構(gòu)特...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月25日
不同發(fā)酵豆醬鮮味及鮮味物質(zhì)對比分析

“佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司”選取了包括腐乳、豆豉、豆醬和醬等12種不同的發(fā)酵豆醬樣品，利用電子舌對比了不同樣品鮮味和豐度，并通過鮮味物質(zhì)的差異，進一步探感官與鮮味物質(zhì)的關(guān)系，為后續(xù)企業(yè)調(diào)控發(fā)酵豆醬的鮮味提供了理論依據(jù)，對于提高傳統(tǒng)...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月25日
雙頻正交超聲輔助不同功率處理對大黃魚在4 ℃冷藏過程中品質(zhì)的影響研究

近年來，超聲波預(yù)處理技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。在特定頻率下，采用(a) 200 W, (b) 300 W, (c) 400 W的不同功率處理，超聲波間歇模式，30 s開/30 s關(guān)周期，超聲波處理時間為10 min，對照組（CK...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月25日
電子舌技術(shù)分析三七中藥材味覺指標(biāo)

優(yōu)質(zhì)三七粉入口后應(yīng)有淡淡的參味，微苦，吞咽到喉嚨處會感到甘甜，微苦回甘是三七的獨特之處，純苦或純甜都不是三七的本味?。不同的三七粉到底苦不苦，有多苦，這臺技術(shù)先進的設(shè)備就能告訴您答案！

制藥/生物制藥檢測2024年12月16日
10種不同加工工藝的藥品味覺指標(biāo)電子舌檢測

“良藥苦口“，但不良口感也會導(dǎo)致服藥不及時、劑量不足，甚至拒絕治療的情況，不僅影響藥物的預(yù)期療效或維持治療效果，也帶來了安全隱患?？诜苿┑目诟性u價已日益受到藥品監(jiān)管部門的重視，藥品味道的評價已成為口感評價的核心。事實上，口感并非兒童用藥所...

制藥/生物制藥檢測2024年12月16日
藍金銀花的生物活性、感官和風(fēng)味特性以及貯藏穩(wěn)定性研究

本研究旨在研究鼠李糖乳桿菌L08 在藍金銀花汁（BHJ）中增強功能性、改善口感的潛力，并探索有效的貯藏方法。發(fā)酵過程導(dǎo)致藍金銀花汁中多酚、黃酮類和花青素含量增加，這是由于β-葡萄糖苷酶對特定酚類化合物花青素-3-葡萄糖苷和奎寧酸的作用。酚類...

制藥/生物制藥檢測2024年12月11日
UPLC-Q-TOF-MS 與電子舌分析不同產(chǎn)地多花酒黃精滋味特征

“湖南中醫(yī)藥大學(xué)藥食同源功能性食品工程技術(shù)研究中心”以11個產(chǎn)地的多花酒黃精細粉為研究樣品，采用UPLC-Q-TOF-MS法分析多花酒黃精化學(xué)成分，采用電子舌智能感官評定技術(shù)分析多花酒黃精電子舌滋味雷達圖，采用主成分分析、Loadings方...

制藥/生物制藥檢測2024年12月10日
響應(yīng)面法優(yōu)化草本風(fēng)味核桃加工工藝

“浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院”以核桃為主料，草本植物大料作為輔料，研制手剝核桃產(chǎn)品，希望能夠開發(fā)出一種既方便食用又香脆可口的具有草本風(fēng)味的手剝核桃休閑食品，從而提升其商品價值，為核桃制品的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化利用提供技術(shù)支撐。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月02日
水楊酸和低溫復(fù)合處理對韭黃品質(zhì)的影響

“徐州工程學(xué)院食品與生物工程學(xué)院”將低溫與SA結(jié)合應(yīng)用于韭黃保鮮,探討低溫與SA復(fù)合處理對韭黃的保鮮作用,以期為有效延長韭黃貯藏期,保持韭黃品質(zhì)復(fù)合保鮮劑的開發(fā)和應(yīng)用提供基礎(chǔ)。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月02日
濕熱處理對雜豆饅頭淀粉消化特性及風(fēng)味品質(zhì)的影響

“河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所”將濕熱處理的雜豆粉應(yīng)用到饅頭的制作,研究濕熱處理對雜豆饅頭的色澤、比容、質(zhì)構(gòu)特性、體外消化特性、風(fēng)味特性等品質(zhì)的影響,比較不同雜豆和濕熱處理前后的饅頭之間的差異,為濕熱技術(shù)在雜豆饅頭的開發(fā)應(yīng)用提供...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月02日

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