油脂氧化分析儀OXITEST 工作原理
根據(jù)Z常見的應用，OXITEST加速氧化過程是通過加速溫度和氧氣壓力這兩個因素。該儀器測量兩個腔室內的壓力變化，監(jiān)測樣品中反應性成分的耗氧量，并自動生成一個IP值。
IP定義:IP代表誘導期，是達到氧化起始點所需要的時間，對應于可檢測到的不飽和脂肪酸或氧化速率的突然變化。誘導期越長，抗氧化穩(wěn)定性越好。

樣品：
餅干配方F1 脂肪標記值:18.1g/100g，由12.1g不飽和脂肪酸和6.0g飽和脂肪酸組成
餅干配方F2 脂肪標記值:18.3g /100g由9.3g不飽和脂肪酸和9.0g飽和脂肪酸組成

實驗結果：

結論：

OXISoftTM的配方比較函數(shù)的計算結果明顯區(qū)分了餅干配方的抗氧化性，雖然它們配方中的總脂肪含量非常相似。餅干配方F1的IP值較低，氧化穩(wěn)定性較差。這與不飽和脂肪酸的含量較高有關，與飽和脂肪酸相比，不飽和脂肪酸具有較高的氧化動力學。綜上所述，餅干配方F2抗氧化性能更高。

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。