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魚子醬質(zhì)量品質(zhì)一致性檢測(cè)
閱讀：1584發(fā)布時(shí)間：2021-11-30
實(shí)驗(yàn)背景：
一家鮮魚產(chǎn)品供應(yīng)商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個(gè)收獲季節(jié)魚子醬的質(zhì)量水平。產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)性能已被發(fā)現(xiàn)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵特征。客戶沒(méi)有真正的方法來(lái)衡量這些差異，因此，沒(méi)有真實(shí)的數(shù)據(jù)來(lái)支持產(chǎn)品是否保持了一定的質(zhì)量水平。美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀壓縮試驗(yàn)為魚子醬的質(zhì)量提供了有價(jià)值的數(shù)據(jù)。
實(shí)驗(yàn)方案：
FTC提供了一個(gè)壓縮測(cè)試解決方案，可以使用少量的魚子醬放置在FTC的標(biāo)準(zhǔn)夾具表。速度設(shè)定為每分鐘75毫米，樣品使用38.1mm(1.5英寸)的Perspex精密探測(cè)筒進(jìn)行壓縮。壓縮程度是在測(cè)試之前確定的，使產(chǎn)品破裂，但在接觸有機(jī)玻璃圓筒和桌子表面之前停止。然后進(jìn)行計(jì)算，以測(cè)量每次測(cè)試復(fù)制所遇到的峰值力。?
研究意義：
一個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試，客觀地衡量魚子醬的“流行度"
使客戶能夠?qū)ⅰ罢鎸?shí)的"數(shù)字與他們的感官信息結(jié)合起來(lái)
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