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電子舌趣味小實驗——黃瓜加蜂蜜等于哈密瓜
閱讀：1058發(fā)布時間：2022-6-14
近日我公司感官實驗室做了一項趣味小實驗，采用日本INSENT電子舌測試了將40g黃瓜和5g蜂蜜混合在一起味道變化的情況。
通過電子舌對甜味、鮮味、咸味、苦味和豐富度等味覺特征的檢測，由圖可見黃瓜味道清淡，甜、咸味很小，而甜味是蜂蜜的顯著特征，黃瓜與蜂蜜按比例混合后，甜味、豐富度方面都有了一定的變化，測定發(fā)現(xiàn)二者按比例混合在味道上與哈密瓜很接近。
日本INSENT電子舌讓黃瓜、蜂蜜及混合物的味覺特征數(shù)值化、可視化，為果蔬的味覺分析提供可靠的數(shù)據(jù)支撐。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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