 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.muquzhou.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
棉花糖的硬度分析實(shí)驗(yàn)
閱讀：702發(fā)布時(shí)間：2023-9-14
棉花糖的柔軟特性是其重要的質(zhì)地特性，一般情況下采用感官評(píng)價(jià)的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)判定，但這樣的評(píng)價(jià)結(jié)果無(wú)法反饋到棉花糖產(chǎn)品的生產(chǎn)當(dāng)中。熱加工會(huì)對(duì)棉花糖的柔軟性有很大的影響，為了評(píng)價(jià)加熱對(duì)樣品柔軟性的影響，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。
選用75mm圓盤實(shí)驗(yàn)探頭，調(diào)用單次擠壓實(shí)驗(yàn)程序。由圖可見(jiàn)，熱加工的棉花糖與對(duì)照組的棉花糖得到的曲線完全不同，但同一類樣品保持了良好的平行性。圖中上部的曲線是對(duì)照組，下部的曲線是熱加工處理的棉花糖，可見(jiàn)加熱對(duì)樣品的柔軟性有極大的影響。其實(shí)樣品之間也存在一定的差異，這可能是樣品在測(cè)試過(guò)程中的冷卻速度不同導(dǎo)致的結(jié)果。基于收集的數(shù)據(jù)可以看出，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試棉花糖質(zhì)地是一個(gè)有效的方法。從結(jié)果同樣可以清楚的看出，加熱過(guò)程對(duì)棉花糖的質(zhì)地有顯著的影響，對(duì)照組的棉花糖硬度是加熱樣品的3-4倍，另外，在擠壓開(kāi)始到達(dá)到最大硬度時(shí)曲線的斜率，尤其是起始模量（5%~20%位移對(duì)應(yīng)的曲線斜率）也可以看出存在明顯的差異，加熱后的棉花糖不僅硬度降低，曲線的斜率也明顯降低。可見(jiàn)嚴(yán)格樣品的生產(chǎn)過(guò)程很是必要，微弱的條件變化都會(huì)對(duì)樣品的質(zhì)地產(chǎn)生很大的影響。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
