火腿的味道非常鮮美，它是由豬肉、牛肉或羊肉等肉類制成的，經(jīng)過腌制、熏制和成熟等一系列復(fù)雜的過程，使得火腿具有獨特的口感和濃郁的香氣。這種獨特的口感和香氣，常常讓人一吃就停不下來。火腿腸作為一道美食，有著悠久的歷史和獨特的味道，可以滿足人們對美食的追求。它可以作為一種零食食用，也可以用來烹飪，呈現(xiàn)出不同的美味。那你知道不同品牌火腿究竟是什么滋味嗎？

下圖為日本INSENT公司的電子舌檢測的不同品牌火腿的咸味和鮮味散點圖。以伊藤新鮮烤火腿為參照，不同品牌的火腿在咸味和鮮味上存在明顯的差異。比較可見，與伊藤新鮮烤火腿相比，大部分火腿的鮮味均要略低于伊藤新鮮烤火腿；羅梅-烤火腿鮮味與伊藤新鮮烤火腿相同且咸味也要略大。幾種日本火腿、丸大火腿的咸位略小，鮮味較大。布卷火腿則是咸味和鮮味是幾個樣品中最小的。

日本INSENT電子舌檢測結(jié)果讓不同品牌的火腿腸味覺指標(biāo)一目了然，為火腿腸的生產(chǎn)和改良提供數(shù)據(jù)支撐。

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