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特級(jí)初榨橄欖油-你上當(dāng)了嗎？
油品摻假應(yīng)用油品鑒定儀紅外光譜技術(shù)判定摻假現(xiàn)象因橄欖油中含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，近年來(lái)受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的追捧。但是隨著特級(jí)初榨橄欖油的高需求和隨之而來(lái)的高價(jià)，橄欖油摻假已經(jīng)成為歐盟農(nóng)業(yè)欺詐問(wèn)題的大...
閱讀數(shù)：1448發(fā)布時(shí)間：2020/8/24
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采用新鮮度儀評(píng)估不同材料對(duì)金槍魚保鮮效果的影響
一般動(dòng)物體內(nèi)含有酶，機(jī)體死亡后，這些酶將繼續(xù)反應(yīng)造成肌肉的腐爛，核苷酸ATP（三磷酸腺苷）在細(xì)胞酶的作用下快速分解，其分解程度可用K值表示。K值可以評(píng)價(jià)由于動(dòng)物死亡發(fā)生變質(zhì)的程度，進(jìn)而評(píng)價(jià)肉品的新鮮程...
閱讀數(shù)：1253發(fā)布時(shí)間：2020/8/21
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香腸球的硬度分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
問(wèn)題：一家肉制品加工者正在尋找一種更好地控制其出口產(chǎn)品的方法。目前的方法只涉及簡(jiǎn)單的視覺(jué)檢查，而且非常主觀。與大多數(shù)加工食品一樣，進(jìn)口的原材料也在不斷變化。肉制品尤其麻煩，因?yàn)槊總€(gè)動(dòng)物的質(zhì)地都不一樣。...
閱讀數(shù)：1319發(fā)布時(shí)間：2020/8/21
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不同沖泡條件下六安瓜片茶湯澀味值和茶多酚含量的相關(guān)性研究
本文利用電子舌、高效液相色譜法和紫外分光光度法對(duì)茶湯兒澀味值和茶多酚含量進(jìn)行測(cè)定，并對(duì)它們之間的相關(guān)性進(jìn)行研究，以期為科學(xué)泡制六安瓜片茶提供理論根據(jù)。實(shí)驗(yàn)樣品：六安瓜片，產(chǎn)自安徽省六安市。檢測(cè)儀器：電...
閱讀數(shù)：1404發(fā)布時(shí)間：2020/8/20
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用改進(jìn)的Scharrer法測(cè)定大豆飼料中的纖維含量-纖維素測(cè)定儀
纖維是水果和蔬菜(木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、果膠)中不能被人體胃腸道消化和吸收的部分。然而，纖維分析對(duì)于以下方面很重要:營(yíng)養(yǎng)目的，因?yàn)橐欢〝?shù)量的纖維對(duì)于消化道的良好功能是必要的;經(jīng)濟(jì)原因，食品和動(dòng)物飼...
閱讀數(shù)：1314發(fā)布時(shí)間：2020/8/19
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慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-質(zhì)構(gòu)儀
本試驗(yàn)通過(guò)將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評(píng)定、比容和質(zhì)構(gòu)3個(gè)方面來(lái)研究對(duì)面包品質(zhì)的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關(guān)產(chǎn)品，期待為慈菇在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用提供研發(fā)思路。實(shí)驗(yàn)樣...
閱讀數(shù)：1174發(fā)布時(shí)間：2020/8/19
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番茄（罐裝切?。┱w硬度檢測(cè)-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
解決問(wèn)題：加工罐裝蔬菜，包括切成丁的番茄，沒(méi)有一個(gè)客觀的、一致的、可重復(fù)的方法來(lái)測(cè)量罐裝番茄的硬度，也沒(méi)有制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)比較所有其他產(chǎn)品。檢測(cè)亮點(diǎn)：?罐裝產(chǎn)品的科學(xué)測(cè)量數(shù)據(jù)與已知的感官結(jié)果相關(guān)?可重復(fù)...
閱讀數(shù)：1377發(fā)布時(shí)間：2020/8/18
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海帶酶解物美拉德反應(yīng)制備調(diào)味料-電子舌和電子鼻
以海帶酶解凍干粉為原料，以美拉德反應(yīng)的程度為指標(biāo)，進(jìn)行美拉德反應(yīng)的響應(yīng)面試驗(yàn)，篩選出Z佳的美拉德反應(yīng)條件，并在*條件下制備美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。同時(shí)進(jìn)行揮發(fā)性風(fēng)味化合物的鑒定，滋味和風(fēng)味的分析，以期為制備海...
閱讀數(shù)：1444發(fā)布時(shí)間：2020/8/18
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飼料中N/蛋白的測(cè)定-意大利VELP杜馬斯定氮儀
蛋白質(zhì)是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物食品中的重要營(yíng)養(yǎng)成分。雖然蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑的價(jià)格很高，但有時(shí)它們是必要的，以滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求。飼料產(chǎn)品中適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)含量對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)力以及牧場(chǎng)盈利能力都很重要。牛的...
閱讀數(shù)：1497發(fā)布時(shí)間：2020/8/17
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基于智能感官技術(shù)的中藥保健酒口味區(qū)分及預(yù)測(cè)
本文參考近年智能感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)在飲料酒口味分析中的應(yīng)用成果，結(jié)合此技術(shù)在評(píng)價(jià)中藥藥性研究方面的應(yīng)用進(jìn)展，將智能感官技術(shù)應(yīng)用于中藥保健酒的口感量化評(píng)價(jià)，通過(guò)對(duì)多品牌保健酒進(jìn)行味覺(jué)分析與電子鼻對(duì)比測(cè)定，參考...
閱讀數(shù)：1297發(fā)布時(shí)間：2020/8/14
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呈粘稠狀液體糖果的物性分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖等，呈液體狀態(tài)，但又具有很大的粘稠性。其滴落時(shí)的拽絲性、攪拌時(shí)的力學(xué)特性、起泡特性、薄厚剪切特性、屈服特性、均勻性和膠黏性都對(duì)樣品的入口的感覺(jué)有著很大的影響。了解樣品的這...
閱讀數(shù)：1356發(fā)布時(shí)間：2020/8/13
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GC-MS結(jié)合電子鼻分析干燥方式對(duì)杏鮑菇揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
本研究擬采用冷凍干燥（freezedrying，F(xiàn)D）、熱風(fēng)干燥（hotairdrying，HAD）、中短波紅外干燥（short-ａndmedium-waveinfrareddrying，ID）和微波...
閱讀數(shù)：1384發(fā)布時(shí)間：2020/8/13
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油菜籽中N/蛋白質(zhì)的測(cè)定-VELP凱氏定氮和杜馬斯定氮
本文比較了NDA702Dumas氮素分析儀和UDK169自動(dòng)凱氏定氮儀與AutoKjel自動(dòng)取樣器對(duì)油菜中氮蛋白含量的測(cè)定。本文對(duì)本研究中使用的具體方法進(jìn)行了簡(jiǎn)要總結(jié)。油菜籽粕，在北美、澳大利亞和其他...
閱讀數(shù)：1509發(fā)布時(shí)間：2020/8/12
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根據(jù)Randall method測(cè)定飼料中總脂肪- VELP脂肪測(cè)定儀
脂肪是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物食品飼料配給中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種高能量飼料成分。脂肪和油脂，含有大約2.25倍的可消化能量作為谷物中的碳水化合物。當(dāng)它們被添加到動(dòng)物飼料中以增加配給的能量密度時(shí)，它...
閱讀數(shù)：1264發(fā)布時(shí)間：2020/8/7
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基于電子舌和GC-MS分析飼料中添加金槍魚蒸煮液對(duì)豬肉氣味和滋味的影響
本文中使用金槍魚蒸煮液喂養(yǎng)巴馬香豬，基于電子鼻、GC-MS和電子舌、HPLC分別檢測(cè)豬肉的氣味和滋味，考察其作為飼料添加劑的效果。實(shí)驗(yàn)樣品：金槍魚蒸煮液取自寧波今日食品有限公司。喂食普通飼料的巴馬香豬...
閱讀數(shù)：1406發(fā)布時(shí)間：2020/8/7
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飼料中粗纖維的分析測(cè)定- FIWE Advance全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀
纖維存在于植物的細(xì)胞壁中，其功能類似于植物的骨架，以幫助它們的形狀和結(jié)構(gòu)。植物纖維主要由細(xì)胞壁組成纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)組成。纖維在營(yíng)養(yǎng)上很重要，因?yàn)樗砹孙暳虾褪称分须y食用的有機(jī)部分...
閱讀數(shù)：1801發(fā)布時(shí)間：2020/8/6
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凝膠膠囊斷裂強(qiáng)度-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
需求:一家制藥公司需要一種方法來(lái)測(cè)量使凝膠膠囊破裂所需的力。力是凝膠帽外殼厚度的指示。太薄的壁不能保持它的形狀，太厚的不能*溶解。這些帽用于醫(yī)療保健、營(yíng)養(yǎng)和藥品輸送。研究目的:(1)目的測(cè)定藥用凝膠膠...
閱讀數(shù)：1374發(fā)布時(shí)間：2020/8/6
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不同薄膜包裝對(duì)采后茄果貨架品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀
本文研究了12種不同規(guī)格薄膜(P1、P2、P3、P4、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包裝、無(wú)膜包裝(CK1)和食品袋包裝(CK2)對(duì)采后茄果貨架品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)樣品：新鮮茄果，...
閱讀數(shù)：1082發(fā)布時(shí)間：2020/8/5
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干冰氣調(diào)法對(duì)散裝鹵鳳爪貨架期的影響-電子鼻
為延長(zhǎng)散裝鹵鳳爪的貨架期，對(duì)菌落總數(shù)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituricacidreactivesubstancesvalue，TBAＲS)、揮發(fā)性鹽基氮(totalvolatilebase...
閱讀數(shù)：1209發(fā)布時(shí)間：2020/8/5
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飼料中粗纖維的測(cè)定（Weende方法）-全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀
飼料纖維含量測(cè)定是評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的基本參數(shù)，因此對(duì)飼料纖維含量測(cè)定的需求不斷增加。纖維存在于植物的細(xì)胞壁中，它的功能有點(diǎn)像植物的骨架，幫助維持它們的形狀和結(jié)構(gòu)。植物纖維主要由細(xì)胞壁組成，細(xì)胞壁由纖維素、...
閱讀數(shù)：3297發(fā)布時(shí)間：2020/8/4
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