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基于電子鼻和GC-MS聯(lián)用技術(shù)對(duì)不同原料釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)的比較研究
本研究采用電子鼻和GC-MS聯(lián)用技術(shù)對(duì)秈糯米、大米和粳糯米釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，探討了原料種類對(duì)黃酒風(fēng)味品質(zhì)的影響，以期為后續(xù)黃酒品質(zhì)的提升提供一定參考。檢測(cè)樣品：大米、粳糯米、秈糯米和麥曲：市...
閱讀數(shù)：1224發(fā)布時(shí)間：2020/8/4
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一種簡(jiǎn)單有效的確定啤酒酒精含量的方法-凱氏蒸餾系統(tǒng)
你的啤酒含多少酒精?它是如何產(chǎn)生的，它到底從哪里來(lái)的?如何確定酒精量對(duì)消費(fèi)者的選擇有重要影響。啤酒是從谷物中提取的糖發(fā)酵而成的。酒精是酵母菌的副產(chǎn)品發(fā)酵的結(jié)果，酵母菌將某些衍生的谷物和可發(fā)酵的糖代謝成...
閱讀數(shù)：1566發(fā)布時(shí)間：2020/8/3
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無(wú)磷保水劑對(duì)中式調(diào)理雞丁品質(zhì)的影響--日本INSENT電子舌
本試驗(yàn)以黃羽雞雞胸肉丁為材料，以經(jīng)調(diào)理腌制后相對(duì)于原肉的蒸煮損失率和腌漬吸收率作為保水性指標(biāo)，研究海藻糖、碳酸氫鈉、L-組氨酸單一和組合使用對(duì)保水效果的影響，并測(cè)定了產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中品質(zhì)的變化，為中式調(diào)...
閱讀數(shù)：1562發(fā)布時(shí)間：2020/8/3
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利用電子舌分析熱加工酸肉滋味特征-日本INSENT電子舌
本研究利用電子舌技術(shù)對(duì)不同加熱處理?xiàng)l件下4種酸肉的滋味品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定及分析，采用主成分分析（principalcomponentanalysis，PCA）及聚類分析（clusteranalysis，CA...
閱讀數(shù)：1328發(fā)布時(shí)間：2020/7/31
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松軟干酪凝乳的硬度
乳制品公司需要一種方法來(lái)持續(xù)測(cè)量和控制白軟干酪凝乳的結(jié)構(gòu)屬性。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)地的要求因地理位置而異。制作白干酪的凝乳的烹飪過(guò)程對(duì)成品的質(zhì)地有很大的影響。正因?yàn)槿绱?，這個(gè)過(guò)程需要不斷地進(jìn)行操作，以生產(chǎn)出...
閱讀數(shù)：1269發(fā)布時(shí)間：2020/7/31
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馬鈴薯的硬度檢測(cè)方法
亮點(diǎn)：?可以對(duì)處理沙拉土豆在終產(chǎn)品包裝重復(fù)的質(zhì)量選擇檢查?使用軟件控制的紋理分析儀對(duì)來(lái)料供應(yīng)商原材料進(jìn)行分級(jí)的可重復(fù)性測(cè)試方法?工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的壓縮剪切夾具，用于批量樣品的整體硬度和粘性分析?定量硬度和粘著...
閱讀數(shù)：2036發(fā)布時(shí)間：2020/7/29
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不同板栗品種營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)分析
為了更好的利用板栗資源，充分發(fā)揮各產(chǎn)地的自然資源優(yōu)勢(shì)，本實(shí)驗(yàn)分別對(duì)來(lái)自河北、河南兩省的6中板栗基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分風(fēng)味進(jìn)行分析測(cè)定，旨在了解各種板栗營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，為板栗的有效開發(fā)和綜合加工利用提供科學(xué)依據(jù)。實(shí)驗(yàn)樣...
閱讀數(shù)：1609發(fā)布時(shí)間：2020/7/27
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日本INSENT電子舌傳感器日常維護(hù)方法
電子舌傳感器介紹傳感器由味覺傳感器、陶瓷參比電極和溫度傳感器組成。味覺傳感器薄膜的電勢(shì)是根據(jù)和參比電極相變化檢測(cè)出的。味覺傳感器主要分為三種類型：正電荷膜、混合膜和負(fù)電荷膜。注意：不同屬性的味覺傳感器...
閱讀數(shù)：2310發(fā)布時(shí)間：2020/7/24
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慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本試驗(yàn)通過(guò)將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評(píng)定、比容和質(zhì)構(gòu)3個(gè)方面來(lái)研究對(duì)面包品質(zhì)的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關(guān)產(chǎn)品，期待為慈菇在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用提供研發(fā)思路。實(shí)驗(yàn)樣...
閱讀數(shù)：1242發(fā)布時(shí)間：2020/7/23
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不同形式蛋氨酸對(duì)黃鱔生長(zhǎng)、血清生化、血清游離氨基酸含量及肌肉品質(zhì)的影響
本試驗(yàn)以大豆?jié)饪s蛋白為主要植物蛋白源,比較研究在低魚粉飼料中添加C-Met、E-Met、MHA-Ca及MHA對(duì)黃鱔生長(zhǎng)及氨基酸代謝的影響,為蛋氨酸在低魚粉黃鱔飼料中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。實(shí)驗(yàn)樣品：以...
閱讀數(shù)：1227發(fā)布時(shí)間：2020/7/22
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如何快速準(zhǔn)確評(píng)價(jià)辣味程度
1、什么是辣味“辣”是指熱與痛的混合感覺，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。”辣味”則是調(diào)味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，辛辣味具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體消化液的分泌的...
閱讀數(shù)：2869發(fā)布時(shí)間：2020/7/21
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性特征的分析
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性分析很多大型食品企業(yè)需要一種實(shí)際上確定產(chǎn)品未被切片之前關(guān)于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問(wèn)題：加工者正在遭遇著產(chǎn)品過(guò)軟的問(wèn)題并且因此阻礙在生產(chǎn)過(guò)程中切片機(jī)運(yùn)動(dòng)。這將產(chǎn)生...
閱讀數(shù)：1345發(fā)布時(shí)間：2020/7/20
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低鈉發(fā)酵肉制品理化特性及風(fēng)味分析-電子舌電子鼻
本試驗(yàn)擬將鉀鹽復(fù)配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＫＣｌ、７％咸味肽）、鈣鹽復(fù)配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＣａＣｌ２、７％咸味肽）及鎂鹽復(fù)配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＭｇＣｌ２、７％咸味肽）用于干腌肉制品的...
閱讀數(shù)：1192發(fā)布時(shí)間：2020/7/20
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基于日本INSENT電子舌的氯吡脲對(duì)草莓風(fēng)味影響的研究
本文以不同濃度氯吡脲處理的草莓果實(shí)為研究對(duì)象，通過(guò)理化分析方法檢測(cè)果實(shí)可溶性固形物、總酸、單寧、游離氨基酸等風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，利用電子舌技術(shù)分析草莓果實(shí)酸味、甜味、鮮味、咸味、苦味及回味、澀味及回味等...
閱讀數(shù)：1512發(fā)布時(shí)間：2020/7/16
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一張?jiān)嚰埥议_摻假肉的“真面目”！
一張?jiān)嚰埥议_摻假肉的“真面目”！DNA肉品/肉源/毛發(fā)/細(xì)菌病原體鑒定試劑盒肉類是人們飲食結(jié)構(gòu)的基本組成部分。然而，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)曝光的多起肉類摻假事件引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂。在肉類摻假事件層出不窮的情...
閱讀數(shù)：2096發(fā)布時(shí)間：2020/7/15
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面條質(zhì)構(gòu)特征檢測(cè)以及探頭選擇推薦
面條分為干、濕兩種類型，故而因?yàn)闋顟B(tài)的不同其質(zhì)地的測(cè)試方法和使用的探頭也各不相同。對(duì)于干面條來(lái)說(shuō)，折斷實(shí)驗(yàn)則是合適的測(cè)試方法。對(duì)于濕面條來(lái)說(shuō)，拉伸強(qiáng)度、硬度、粘性等均是其重要的味覺指標(biāo)，故而可進(jìn)行拉伸...
閱讀數(shù)：1717發(fā)布時(shí)間：2020/7/14
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碳氮元素分析儀（CN802）測(cè)定污泥中總碳和總有機(jī)碳
污水處理廠產(chǎn)生的污泥由于其自身的特點(diǎn)，越來(lái)越受人們的關(guān)注。具有改善土壤性質(zhì)和提供對(duì)植物生長(zhǎng)至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)和微量元素補(bǔ)充的潛力。總碳“TC”可分為總有機(jī)碳“TOC”和總無(wú)機(jī)碳“TIC”，即有機(jī)和無(wú)機(jī)化合...
閱讀數(shù)：3893發(fā)布時(shí)間：2020/7/9
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基于電子舌技術(shù)對(duì)甜面醬滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)-日本INSENT電子舌
本研究從市場(chǎng)上采集了隸屬于18個(gè)品牌22個(gè)品名的甜面醬，采用電子舌和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)相結(jié)合的方法對(duì)其滋味品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，同時(shí)使用高效液相色譜法（Highperformanceliquidchromatogr...
閱讀數(shù)：1395發(fā)布時(shí)間：2020/7/9
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基于SPME-GC-MS和電子鼻分析薏苡仁油加速氧化過(guò)程揮發(fā)性成分變化
本實(shí)驗(yàn)通過(guò)SPME-GC-MS與電子鼻分析手段，結(jié)合線性判別分析（lineardiscriminantanalysis，LDA）探討薏苡仁油加速氧化期間揮發(fā)性氧化產(chǎn)物變化規(guī)律及薏苡仁油揮發(fā)性風(fēng)味成分，...
閱讀數(shù)：1434發(fā)布時(shí)間：2020/7/8
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一種快速測(cè)定碳氮元素的方法
VELP碳氮分析儀CN802是一款多有機(jī)元素分析儀，可以分析固體和液體樣本，適用范圍廣，創(chuàng)新之處有：1、采用氦氣和氬氣雙載氣系統(tǒng)，氦氣具有更好的檢測(cè)靈敏度，氬氣具有較低的運(yùn)行成本，靈活方便2、采用ND...
閱讀數(shù)：1752發(fā)布時(shí)間：2020/7/7
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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