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日本INSENT電子舌在肉制品品質(zhì)評價中的在應(yīng)用文集（三） 1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...
閱讀數(shù)：867發(fā)布時間：2022/7/11
凱氏定氮法測定谷物中的氮和蛋白質(zhì) 谷物含有8-15%的不同種類的蛋白質(zhì)，如白蛋白、球蛋白、脯氨酸、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學成分不僅具有營養(yǎng)價值，而且對面團及其烘焙過程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是一...
閱讀數(shù)：1295發(fā)布時間：2022/7/6
啤酒味覺指標和*之間關(guān)系可視化啤酒味覺指標和*之間關(guān)系可視化盈利是一種深刻的社會現(xiàn)象，生存在社會之內(nèi)的啤酒企業(yè)的盈利能力面對著區(qū)域性和消費分層的現(xiàn)實：這是由消費的人和市場造成的。什么口味的啤酒才是消費者認可的呢？日本INSENT電...
閱讀數(shù)：893發(fā)布時間：2022/7/6
紅燒肉制作過程你喜歡加酒嗎？日常生活中，我們做紅燒肉的時候除了添加一些常用的調(diào)料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會添加一些酒?！皳P州大學旅游烹飪學院”通過添加黃酒、啤酒、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質(zhì)構(gòu)變化...
閱讀數(shù)：1063發(fā)布時間：2022/7/6
德國AIRSENSE電子鼻在茶葉品質(zhì)評價中的應(yīng)用目前，茶葉品質(zhì)大多數(shù)是通過人的感官評定的。人感覺器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評定的準確性。電子鼻技術(shù)的興起讓人們看到綜合評價氣味整體信息的巨大潛力。近年來，電子鼻得到了廣泛的研究和應(yīng)...
閱讀數(shù)：859發(fā)布時間：2022/6/28
德國AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品品質(zhì)評價中的應(yīng)用各類食物中，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲存、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數(shù)：965發(fā)布時間：2022/6/28
日本INSENT電子舌用于開發(fā)季節(jié)性啤酒對于啤酒而言，飲用的場景很多。一般來說，炎熱的夏季仿佛成了啤酒最佳的飲用時期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到暢銷嗎？其實并非如此，不同季節(jié)溫度環(huán)境下，其實人們食用需求也是有區(qū)別...
閱讀數(shù)：904發(fā)布時間：2022/6/28
天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩(wěn)定性的測定肉類是人類飲食食品中蛋白質(zhì)的主要來源。脂肪氧化會導致肉的品質(zhì)下降，從而導致酸敗和異味。此外，由于容易受到細菌的攻擊，保質(zhì)期也會受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量...
閱讀數(shù)：1054發(fā)布時間：2022/6/23
辣度可測，你知道嗎？ “SHU”1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾”（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位”（Scovil...
閱讀數(shù)：2684發(fā)布時間：2022/6/23
含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質(zhì)、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質(zhì)，...
閱讀數(shù)：1422發(fā)布時間：2022/6/23
選擇物性分析儀要考慮那幾個方面物性分析儀可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性學分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。物性...
閱讀數(shù)：946發(fā)布時間：2022/6/17
德國AIRSENSE電子鼻pen3在肉制品中的主要應(yīng)用肉類提供了人類所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們膳食中的重要組成部分。傳統(tǒng)肉與肉制品檢測方法，如感官評定、氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等技術(shù)均存在耗時長、樣品預處理繁雜、需要特殊訓練的人員等...
閱讀數(shù)：1151發(fā)布時間：2022/6/17
VELP的條形碼技術(shù)：高效的實驗室分析始于準確的樣品跟蹤掃描并發(fā)現(xiàn)條形碼技術(shù)如何使您進行高度可靠的分析，避免轉(zhuǎn)錄錯誤并簡化數(shù)據(jù)管理。處理樣品是進行分析的一個重要部分。劣質(zhì)的實驗室樣品跟蹤可能會導致錯誤，造成需要重新取樣和重新評估，浪費了實驗室可能沒有的時間...
閱讀數(shù)：1227發(fā)布時間：2022/6/17
日本INSENT電子舌在自制“啤酒”滋味分析中的應(yīng)用汽水+麥茶=啤酒，你相信嗎？啤酒是世界上消耗最多的飲料之一，僅次于水、茶，排名其后，中國每年消耗啤酒達到4000多萬噸。對于一些朋友聚會，既不用擔心醉酒，又可以活躍餐桌氣氛，有人研究說汽水加上麥茶能喝...
閱讀數(shù)：837發(fā)布時間：2022/6/14
電子舌趣味小實驗——黃瓜加蜂蜜等于哈密瓜近日我公司感官實驗室做了一項趣味小實驗，采用日本INSENT電子舌測試了將40g黃瓜和5g蜂蜜混合在一起味道變化的情況。通過電子舌對甜味、鮮味、咸味、苦味和豐富度等味覺特征的檢測，由圖可見黃瓜味道清淡...
閱讀數(shù)：1058發(fā)布時間：2022/6/14
日本INSENT電子舌讓咖喱粉的滋味與*關(guān)系可視化咖喱粉是一種頗具異國風味的調(diào)味品，原產(chǎn)于印度，盛行于東南亞一帶，是用多種調(diào)料碾制而成的一種粉狀調(diào)料?？о鄣奶攸c是顏色姜黃，味辣而香，且具有提辣增香、去腥和味增色、增進食欲的作用，它在西餐中是*的一種...
閱讀數(shù)：937發(fā)布時間：2022/6/14
糖尿病人如何控制飲食熱量糖尿病人如何控制飲食熱量控制每日總熱量的攝入安排合理的飲食并科學搭配選擇健康、低鹽、低脂營養(yǎng)餐大多數(shù)糖尿病人應(yīng)該都知道，自己除了少攝取糖外，對于熱量的攝取也要控制好，才能夠讓自己的血糖不受到熱量的影響...
閱讀數(shù)：1045發(fā)布時間：2022/6/10
電子鼻PEN3在蛋奶品質(zhì)檢測中的應(yīng)用【德國AIRSENSE電子鼻】是由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當?shù)哪Ｊ椒诸惙椒ńM成的具有識別單一和復雜氣體能力的裝置，可對樣品進行聚類分析、未知樣品的判定和定量預測等。近幾年電子鼻在乳制品中的應(yīng)用...
閱讀數(shù)：882發(fā)布時間：2022/6/6
海鮮、肉品品質(zhì)快速檢測推薦方法隨著時代的發(fā)展，快速檢測變得越來越急迫，不僅是市場檢驗的需要，是生產(chǎn)企業(yè)的需要，也是市場食品安全監(jiān)管非常有利的工具。2014我國出臺了水產(chǎn)行業(yè)標準，《SC/T3048-2014》明確將K值作為衡量水產(chǎn)...
閱讀數(shù)：821發(fā)布時間：2022/6/6
日本INSENT電子舌可以區(qū)分不同國家醬油味覺差異醬油，是全世界菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國及消費國，不同國家的醬油味覺有什么差異呢？實驗選取了中國四個品牌醬油和日本五個品牌醬油進行味覺對比分析：通過日本INSENT電子舌...
閱讀數(shù)：1071發(fā)布時間：2022/5/27

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