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干燥方式對(duì)預(yù)熟化薏米品質(zhì)影響
?本文分別采用鼓風(fēng)干燥、微波干燥和真空冷凍干燥對(duì)高壓蒸煮的慧米進(jìn)行干燥處理，通過(guò)分析不同干燥方式對(duì)慧米的復(fù)水性、糊化度、營(yíng)養(yǎng)成分、蒸煮后質(zhì)構(gòu)特性和色澤的影響，為預(yù)熟化慧米干燥工藝的建立提供技術(shù)支持。質(zhì)...
閱讀數(shù)：1112發(fā)布時(shí)間：2021/11/8
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淀粉基質(zhì)中咖啡因的封裝:苦味評(píng)價(jià)和抑制機(jī)制
在本研究中，將咖啡因(CA)封裝到食品級(jí)淀粉基質(zhì)中，包括膨脹淀粉(SS)、多孔淀粉(PS)和v型淀粉(VS)。采用電子舌法、分子動(dòng)力學(xué)(MD)模擬和CA的體外釋放動(dòng)力學(xué)研究了微膠囊的苦味及其抑制機(jī)制。...
閱讀數(shù)：1149發(fā)布時(shí)間：2021/11/5
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產(chǎn)品推薦丨食品熱量檢測(cè)儀
介紹進(jìn)入20世紀(jì)80年代后期，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法的發(fā)展，近紅外光譜真正為人們所注意，近紅外光譜分析技術(shù)得到迅速推廣，我國(guó)近紅外光譜技術(shù)的應(yīng)用研究從農(nóng)業(yè)領(lǐng)域開始，目前在食品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)、石油...
閱讀數(shù)：2468發(fā)布時(shí)間：2021/10/29
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日本INSENT電子舌近期英文文獻(xiàn)分享
日本INSENT電子舌英文文獻(xiàn)分享1Encapsulationofcaffeineintostarchmatrices:Bitternessevaluationａndsuppressionmechan...
閱讀數(shù)：1283發(fā)布時(shí)間：2021/10/29
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電子鼻在肉制品風(fēng)味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用文集（一）
基于電子鼻的不同去勢(shì)豬肉風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)《肉類研究》王曼王振宇馬長(zhǎng)偉中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京,100083摘要?：實(shí)驗(yàn)分別對(duì)免疫去勢(shì)公豬肉,手術(shù)去勢(shì)公豬肉和*公豬肉進(jìn)行電子鼻檢測(cè),并采用主...
閱讀數(shù)：1201發(fā)布時(shí)間：2021/10/20
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電子舌在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的在應(yīng)用文集（一）
添加聚葡萄糖對(duì)低鈉鹽香腸品質(zhì)特性的影響《食品工業(yè)科技》林歡1，2王海濱1，2胥偉1，2王琦1，2陳季旺1，2熊幼翎2，31.武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心3.美國(guó)肯塔基...
閱讀數(shù)：1302發(fā)布時(shí)間：2021/10/20
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電子舌在飲品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（二）
基于電子舌技術(shù)的市售蘇打水滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)《食品研究與開發(fā)》楊成聰蔡宏宇王玉榮向茜王海燕郭壯湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所摘要：采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段，對(duì)...
閱讀數(shù)：1421發(fā)布時(shí)間：2021/10/13
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杜馬斯法（He/Ar為載體）測(cè)定南瓜籽中N/蛋白質(zhì)含量
南瓜籽營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種微量營(yíng)養(yǎng)素含量特別高。這種種子長(zhǎng)期以來(lái)一直被認(rèn)為是礦物質(zhì)鋅的來(lái)源，世界衛(wèi)生組織推薦食用這種種子，認(rèn)為這是獲取這種營(yíng)養(yǎng)的好方法。南瓜籽是墨西哥菜中常見的配料，通常呈...
閱讀數(shù)：1288發(fā)布時(shí)間：2021/10/13
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我公司感官分析實(shí)驗(yàn)室承接各種檢測(cè)項(xiàng)目
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司于2014年在北京成立了感官儀器應(yīng)用分析實(shí)驗(yàn)室，旨在通過(guò)智能感官設(shè)備對(duì)食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，以實(shí)現(xiàn)感官評(píng)價(jià)的數(shù)字化，另外本實(shí)驗(yàn)室還可承接樣品的營(yíng)養(yǎng)成分分析檢測(cè)項(xiàng)目...
閱讀數(shù)：1294發(fā)布時(shí)間：2021/10/9
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葡萄酒中的酒精度檢測(cè)方法
酒是最古老的酒*料之一，消費(fèi)遍及世界各地，它是許多人的風(fēng)俗和傳統(tǒng)的藝術(shù)。它*由葡萄果實(shí)(壓榨或不壓榨)發(fā)酵(全部或部分)產(chǎn)生，依賴于微生物(如釀酒酵母)引起的復(fù)雜生化轉(zhuǎn)化，并受技術(shù)和環(huán)境因素的影響。發(fā)...
閱讀數(shù)：2116發(fā)布時(shí)間：2021/9/28
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VELP Ermes云平臺(tái)讓您的實(shí)驗(yàn)室管理更智能
歡迎來(lái)到智能實(shí)驗(yàn)室使用安全的VELPErmes云平臺(tái)改善您的實(shí)驗(yàn)室體驗(yàn)，隨時(shí)隨地訪問(wèn)您的VELP儀器工作狀態(tài)和數(shù)據(jù)。VELPErmes創(chuàng)建了一個(gè)由設(shè)備、人員和數(shù)據(jù)組成的互聯(lián)生態(tài)系統(tǒng)，彼此之間的信息傳輸...
閱讀數(shù)：1263發(fā)布時(shí)間：2021/9/22
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基于GC-MS、 智鼻、 智舌評(píng)價(jià)川味火鍋調(diào)料的風(fēng)味特征
風(fēng)味物質(zhì)是決定川味火鍋底料品質(zhì)和質(zhì)量的重要因素，是高品質(zhì)火鍋底料研發(fā)和檢測(cè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)，值得進(jìn)行深入的研究。因此，本試驗(yàn)選取4種川味火鍋調(diào)料，結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用、電子鼻、電子舌等技術(shù)，挖掘川味火鍋底料的主體風(fēng)...
閱讀數(shù)：1199發(fā)布時(shí)間：2021/9/16
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日本INSENT電子舌在飲品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（一）
青稞飲料的味覺分析《糧食與飼料工業(yè)》王盛莉1鄭宇1李慶龍21.湖北百點(diǎn)實(shí)業(yè)有限公司2.武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院摘要：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品，采用感官評(píng)定與儀器...
閱讀數(shù)：1213發(fā)布時(shí)間：2021/9/13
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日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（三）
基于電子舌評(píng)價(jià)不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質(zhì)《食品工業(yè)科技》李文欣1，2，3，4趙文婷2，3，4王宇濱2，3，4張敏5趙煜煒5趙曉燕2，3，4趙春燕11.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2.北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜...
閱讀數(shù)：1193發(fā)布時(shí)間：2021/9/13
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質(zhì)構(gòu)儀薄刃多刀剪切探頭說(shuō)明
1、探頭介紹KramerShearCells(KSC)的主要優(yōu)點(diǎn)是,可以一次測(cè)試大樣本產(chǎn)品，可以使質(zhì)構(gòu)特征平均化，多次測(cè)試一小塊食物，更好評(píng)估其質(zhì)構(gòu)特性。KSC通過(guò)剪切、壓縮和擠壓樣品，一起測(cè)量，在高...
閱讀數(shù)：1168發(fā)布時(shí)間：2021/9/3
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質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法
質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法拉伸實(shí)驗(yàn)可測(cè)量產(chǎn)品的彈性和極限強(qiáng)度。這是一種不太常見但很有價(jià)值的檢測(cè)食品本身的過(guò)程，但與生產(chǎn)過(guò)程的模擬和最終產(chǎn)品的質(zhì)地特點(diǎn)有很大的關(guān)聯(lián)。拉伸試驗(yàn)用于測(cè)量樣品的斷裂或伸長(zhǎng)性質(zhì)。待測(cè)樣品...
閱讀數(shù)：2405發(fā)布時(shí)間：2021/9/3
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面霜的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀
化妝品或個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期是制造商確定產(chǎn)品最適合使用的時(shí)期，化妝品的保質(zhì)期通常與它們的抗氧化性有關(guān)。面臨的挑戰(zhàn)是如何防止氧化，防止氧化產(chǎn)生的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期?；瘖y品質(zhì)量的最重要的因素之一，吸收氧...
閱讀數(shù)：2954發(fā)布時(shí)間：2021/8/31
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玉米片中的總膳食纖維-膳食纖維測(cè)定儀
膳食纖維是復(fù)雜有機(jī)物質(zhì)的混合物，包括親水化合物，如可溶性和不可溶性多糖和不可消化的低聚糖，以及一系列不膨脹或多或少疏水化合物，如角質(zhì)，亞鐵素和木質(zhì)素。膳食纖維是人類飲食中的一種重要營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)飽腹...
閱讀數(shù)：1172發(fā)布時(shí)間：2021/8/30
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芝麻中粗脂肪的測(cè)定方法-SER158脂肪測(cè)定儀
芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全球收獲了420萬(wàn)噸芝麻種子，其中印度和中國(guó)是最大的生產(chǎn)國(guó)。芝麻是各種菜肴中常見的食材。因?yàn)樗袧庥舻膱?jiān)果味，所以在烹飪時(shí)要食用。芝麻是非常高熱量的食物，...
閱讀數(shù)：2142發(fā)布時(shí)間：2021/8/30
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不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風(fēng)味特征進(jìn)行了表征
摘要：研究了不同鈉代物對(duì)干發(fā)酵香腸物理性質(zhì)、風(fēng)味特性和感官評(píng)價(jià)的影響。試驗(yàn)采用3種不同的鹽配方，分別為對(duì)照(C:100%NaCl)、S1(70%NaCl+30%KCl)和S2(70%NaCl+20%K...
閱讀數(shù)：1122發(fā)布時(shí)間：2021/8/27
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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