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珍珠龍膽石斑魚無(wú)水?；钸^(guò)程中滋味變化規(guī)律研究
珍珠龍膽石斑魚常采用無(wú)水?；罘绞竭M(jìn)行運(yùn)輸,本研究擬以珍珠龍膽石斑魚為研究對(duì)象,探討其在低溫?zé)o水保活過(guò)程中呈味成分的變化規(guī)律,有機(jī)酸和游離氨基酸含量的增加,不僅有利于魚肉滋味的改善,同時(shí)也提高了魚肉的營(yíng)...
閱讀數(shù)：1127發(fā)布時(shí)間：2021/8/27
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質(zhì)構(gòu)儀彎曲實(shí)驗(yàn)方法
1、彎曲實(shí)驗(yàn)彎曲實(shí)驗(yàn)通常用于對(duì)硬或脆的食物質(zhì)地的分析。一些較軟的產(chǎn)品有時(shí)也可使用這種方法進(jìn)行測(cè)試，通常情況下，產(chǎn)品會(huì)受到壓力，直到它斷裂，彎曲過(guò)程中的力量隨位移的變化被記錄下來(lái)。彎曲可用于測(cè)量棒狀或片...
閱讀數(shù)：1932發(fā)布時(shí)間：2021/8/26
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運(yùn)動(dòng)蛋白粉中氮的測(cè)定-杜馬斯定氮儀NDA702
出于方便、成本較低(相對(duì)于肉類和魚類產(chǎn)品)以及避免同時(shí)攝入碳水化合物和脂肪的原因，健美運(yùn)動(dòng)員可能會(huì)在飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑以速溶飲料、棒、代餐產(chǎn)品、燕麥片、凝膠和粉的形式出售。蛋白質(zhì)粉是比較受...
閱讀數(shù)：1460發(fā)布時(shí)間：2021/8/23
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質(zhì)構(gòu)儀剪切實(shí)驗(yàn)方法
1、剪切實(shí)驗(yàn)剪切實(shí)驗(yàn)是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價(jià)值的測(cè)試方法。這種方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行切片或“剪切”，可用以模擬當(dāng)食物被放入到嘴中前門牙的咬斷作用。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）?？捎镁艿镀?..
閱讀數(shù)：2937發(fā)布時(shí)間：2021/8/20
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日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（二）
基于電子舌技術(shù)對(duì)市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)《食品科學(xué)》王丹丹1凌霞2王念1張潤(rùn)杰1杜天雨1郭壯11.湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.襄陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)所摘要：采用電子舌技...
閱讀數(shù)：1228發(fā)布時(shí)間：2021/8/16
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質(zhì)構(gòu)儀擠出實(shí)驗(yàn)方法
1.擠出實(shí)驗(yàn)擠出測(cè)試在食品和其他行業(yè)中有許多應(yīng)用，用于產(chǎn)品質(zhì)地評(píng)估。該方法與半固體或粘性液體有關(guān)，其流變特性影響流體流動(dòng)。擠出實(shí)驗(yàn)可分為兩類：正向擠壓和反向擠壓。正向擠壓是指將測(cè)試樣品放置在一個(gè)密閉容...
閱讀數(shù)：1184發(fā)布時(shí)間：2021/8/11
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電子鼻近期應(yīng)用成果分享
德國(guó)AIRSENSE電子鼻作為感官分析有力的科研工具，助力于感官分析的發(fā)展，小編分享一些各客戶近期發(fā)表的科研成果，供大家參考。1、EffectofLactobacillusplantarumferme...
閱讀數(shù)：1139發(fā)布時(shí)間：2021/8/5
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質(zhì)構(gòu)儀穿刺實(shí)驗(yàn)方法
1.穿刺實(shí)驗(yàn)小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進(jìn)行擠壓穿刺實(shí)驗(yàn)。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據(jù)待測(cè)樣品的形狀和大小選擇對(duì)應(yīng)的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對(duì)于內(nèi)部不均一...
閱讀數(shù)：2526發(fā)布時(shí)間：2021/8/3
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質(zhì)構(gòu)儀壓縮實(shí)驗(yàn)方法
1壓縮實(shí)驗(yàn)壓縮測(cè)試是對(duì)樣品整體進(jìn)行擠壓，在另外兩個(gè)方向上不受約束。FTC壓縮實(shí)驗(yàn)時(shí)探頭常選用大直徑的探頭，如平底圓柱或圓盤，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是，如果要保持真正的壓縮力，探頭的表面積需...
閱讀數(shù)：2537發(fā)布時(shí)間：2021/7/29
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質(zhì)構(gòu)儀TPA測(cè)試方法
FTC質(zhì)構(gòu)儀的實(shí)驗(yàn)方法包括全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TPA）和壓縮實(shí)驗(yàn)、穿刺實(shí)驗(yàn)、擠出實(shí)驗(yàn)、剪切實(shí)驗(yàn)、彎曲實(shí)驗(yàn)、拉伸實(shí)驗(yàn)這五種基本實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ健?全質(zhì)構(gòu)測(cè)試方法全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TextureProfileAnalysis，...
閱讀數(shù)：8767發(fā)布時(shí)間：2021/7/28
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（三）
市售與農(nóng)家自釀孝感米酒滋味品質(zhì)的比較研究《食品工業(yè)》郭壯湯尚文蔡宏宇王玉榮胡楊劉佳佩湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所摘要：研究采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段，對(duì)...
閱讀數(shù)：1167發(fā)布時(shí)間：2021/7/26
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質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的應(yīng)用
寵物食品是專門為寵物、小動(dòng)物提供的食品，主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。寵物食品的分類：按照寵物食品的形態(tài)寵物食品分為干燥型寵物食品，如：小動(dòng)物糧、犬糧、貓糧、休閑...
閱讀數(shù)：1283發(fā)布時(shí)間：2021/7/21
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（二）
基于電子舌傳感技術(shù)評(píng)價(jià)不同市售啤酒滋味品質(zhì)《現(xiàn)代食品》李建美1張志浩2鄭韻1郭艷婧1李霞1孫琦21.重慶輕工職業(yè)學(xué)院2.重??慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院摘要：應(yīng)用電子舌傳感技術(shù)和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段...
閱讀數(shù)：1236發(fā)布時(shí)間：2021/7/15
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燕麥片中N/蛋白的測(cè)定方法
燕麥(Avenasativa)，有時(shí)也被稱為普通燕麥，是一種谷物，因其種子而生長(zhǎng)，它有相同的名字(通常是復(fù)數(shù)，不像其他谷物和假谷物)。燕麥適合人類食用，如燕麥片和燕麥卷，其中最常見的用途是作為牲畜飼料...
閱讀數(shù)：1279發(fā)布時(shí)間：2021/7/12
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大麥蛋白含量測(cè)定新方法
麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因?yàn)樗绊懙禁溠酷勗?、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測(cè)定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準(zhǔn)確。這兩種技...
閱讀數(shù)：1257發(fā)布時(shí)間：2021/7/5
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日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（一）
不同品牌食醋味感特征的電子舌分析《中國(guó)調(diào)味品》舒靜陳軒潘從道鄧?yán)蛐ど跏ノ錆h工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院摘要：為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺分析系統(tǒng)，將食醋樣品按...
閱讀數(shù)：1257發(fā)布時(shí)間：2021/6/28
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（一）
濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應(yīng)用《中國(guó)釀造》沈馨1馬佳佳1劉文匯2楊少勇2張振東1郭壯11.湖北文理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.湖北古襄陽(yáng)酒業(yè)有限公司摘要：在對(duì)...
閱讀數(shù)：1191發(fā)布時(shí)間：2021/6/28
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻最新應(yīng)用分享
德國(guó)AIRSENSE電子鼻英文文獻(xiàn)分享1Effectofmechanicalvibrationonpostharvestqualityａndvolatilecompoundsofblueberryfr...
閱讀數(shù)：1204發(fā)布時(shí)間：2021/6/21
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各種食品熱量值檢測(cè)只需一臺(tái)儀器
卡路里分析儀產(chǎn)地：日本品牌：JWP型號(hào)：CA-HM5分鐘得出結(jié)果輕松檢測(cè)各種食品的熱量值只需一臺(tái)儀器全自動(dòng)快速食品熱量成分檢測(cè)儀CaloryAnswer,也稱為卡路里分析儀。CaloryAnswer采...
閱讀數(shù)：2536發(fā)布時(shí)間：2021/6/16
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富含栗子粉的無(wú)麩質(zhì)餅干保質(zhì)期評(píng)價(jià)
無(wú)谷蛋白產(chǎn)品的制作通常需要優(yōu)化特定的工藝流程，以獲得滿足消費(fèi)者期望的特性，因?yàn)樗褂玫脑牧显谖兜馈⑾銡?、稠度和營(yíng)養(yǎng)特性方面往往效果不佳。由于這些原因，為了改善最終的結(jié)果，人們正在測(cè)試不同的替代成分。...
閱讀數(shù)：1480發(fā)布時(shí)間：2021/6/10
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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